央廣網(wǎng)北京3月3日消息（記者紀翔）據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，“蒜你狠”、“姜你軍”、“向錢蔥”，這幾年成了網(wǎng)絡(luò)熱詞。三種看起來不起眼的調(diào)味菜，時不時蹦出來，把蔬菜市場攪個天翻地覆。但是出人意料的是，春節(jié)過后，“蒜你狠”和“向前蔥”都偃旗息鼓了，只有“姜你軍”依舊強硬。

　　最近，云南的新蒜開始大量上市了。這種“身披紫袍”的獨頭大蒜，不僅沒有重現(xiàn)往年炙手可熱的局面，反倒是身價一跌再跌。是什么打掉了“蒜你狠”的威風？屢屢神出鬼沒的“蒜你狠”今年還會卷土重來嗎？

　　云南大理洱源縣鄧川鎮(zhèn)是我國大蒜的主產(chǎn)地。這些天，當?shù)厣锨М�的大蒜陸續(xù)開始上市。農(nóng)民張萬林家，沒有種當?shù)靥厣�的獨頭紫皮蒜，而是種了四十多畝北方白皮蒜。如今，他對自己當初的選擇感到慶幸不已。

　　張萬林：云南的紫皮蒜，十塊一公斤，農(nóng)戶都虧了。因為今年成本高，一畝一萬多。要種子、肥料、包地錢，還有管理的成本，十塊就虧本了。到十二塊左右，農(nóng)戶還有一點點利潤。白皮蒜，六塊錢一公斤，成本低一些，四千多一畝。要看后期的價格，也就賺個一兩千塊錢。

　　云南的鮮蒜是紫皮蒜，經(jīng)過加工，剝干凈表皮上市，被稱為“扒皮蒜”，有的是毛蒜，也被稱為“土蒜”。北京新發(fā)地市場統(tǒng)計部部長劉通告訴記者，二月初，云南鮮蒜開始進入北京市場，比去年提前約20天左右，但是價格也比去年遜色不少。

　　劉通：3月2日，新發(fā)地市場鮮蒜的批發(fā)價是3-4元/斤。2月7日，鮮蒜剛剛上市時的價格是4-5元/斤，3周的時間價格下降22.22%，降幅十分明顯。去年同期，鮮蒜的價格是4.1-5.2元/斤，年同比下降24.73%。

　　據(jù)了解，2月份上市的大蒜一般為早茬大蒜，3月初，云南大蒜開始進入批量上市期。劉通認為，從目前情況來看，云南大蒜價格下滑在所難免。

　　劉通：今年云南多地的大蒜均出現(xiàn)擴種現(xiàn)象，初步估計，擴種的比例在30%以上；今年云南大蒜在整個生長期內(nèi)，氣象條件良好，大蒜長勢良好，畝產(chǎn)量也是增加的，初步估計增加的幅度在30%左右。按照這個估計，云南大蒜的總產(chǎn)量比去年增產(chǎn)60-70%，有可能增幅比這個估計還要大。

　　云南大蒜的大量上市，對整個大蒜市場造成沖擊，北方冬儲蒜應聲下跌，大蒜的整體價格也已經(jīng)出現(xiàn)比較明顯的降幅。卓創(chuàng)資訊市場分析師崔曉娜介紹說，今年北方大蒜擴種，畝產(chǎn)也在增加，大蒜供應偏緊的局面將在5月份以后出現(xiàn)比較明顯的逆轉(zhuǎn)。

　　崔曉娜：最近國內(nèi)大蒜的價格是下跌的，北方的冷庫蒜，一天跌了四到五毛錢，下跌幅度比較大，很多經(jīng)銷商對于這種較大幅度的下跌也不大滿意了，惜售挺市，把價格往上抬。云南鮮蒜上市以后，肯定會對北方冷庫蒜形成沖擊，擠占國內(nèi)大蒜市場份額。所以，很多經(jīng)銷商都計劃趕在北方的大蒜上市之前，把存貨賣掉。

　　經(jīng)歷了去年秋天的高價格和大規(guī)模擴種，目前北方大蒜長勢良好。而且，當前的冷庫蒜，在去年入庫時價格高達四塊多，比往年高出兩到四倍。隨著大蒜供應量越來越大，賠本的風險也越來越高。崔曉娜建議種植戶，及時掌握并正確判斷未來市場走勢，不盲目跟風，才能有效避免損失。

　　崔曉娜：在種植方面，建議種植戶多方面了解整個市場的行情。去年大蒜價格特別高，很多種植戶大幅增加種植面積了，大蒜的供應量特別大，有可能價格就很低。種植成本也高啊，所以老百姓有可能虧損。所以建議農(nóng)戶，不能因為價格很高就大量多種，也不能因為價格很低就大量減種，將種植面積規(guī)定在合理的范圍之內(nèi)，也跟其他農(nóng)作物搭配種植，這樣的話就會減少損失。