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　　央廣網(wǎng)北京12月7日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，首屆中國大米品牌大會近日在北京舉行。大會發(fā)布了“2016中國十大大米區(qū)域公用品牌”，現(xiàn)場評選出了“中國十大好吃米飯”。近年來，以品牌為引領(lǐng)，提升大米品質(zhì)，主打高端化、個性化、差異化，已經(jīng)成為我國大米產(chǎn)業(yè)界共識。

　　但是，在大米的高端化方面，日本大米一向以高品質(zhì)著稱，從口味到口碑，都要好于國產(chǎn)大米。那么國產(chǎn)大米需要向日本學習什么？如何才能實現(xiàn)大米的高品質(zhì)？中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員張子雨認為：

　　張子雨：說起大米，大家都知道日本大米好吃，甚至有人以幾十元一斤的高價從日本買大米。同樣是種大米，為什么日本大米就能夠穩(wěn)定達到高品質(zhì)？不妨先來看看日本大米的生產(chǎn)流程。

　　在日本，大米育種、種植、收割、加工、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)，都有明確標準，這些標準的核心目的，就是“保證大米吃到消費者口里，還有稻米的清香”。比如，蛋白質(zhì)含量是影響大米口感的重要因素，在日本，大米蛋白質(zhì)含量一般低于8%，而國內(nèi)的大米蛋白質(zhì)含量相對偏高。另外，為了保證新鮮度，日本加工的精米，一般只有3個月“賞味期限”，這樣的標準在國內(nèi)市場很難實現(xiàn)。

　　出現(xiàn)這種情況其實是有一定的原因，在大米生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)當中，都有標準，而且標準水平是比較高的，但是由于標準不夠細致，有很多以“產(chǎn)量”為導向的標準，側(cè)重于“吃飽重于吃好”。

　　重視產(chǎn)量，一定程度上是市場的必然要求。咱們國家人口眾多，而農(nóng)業(yè)資源平均到每個人的頭上，其實并不充足。所以，堅決地確保糧食安全，保證糧食產(chǎn)量，是一項重要的任務。而因此帶來的一個問題就是，產(chǎn)量和品質(zhì)之間如何取得平衡。

　　要解答這個問題，其實要分兩個部分。首先，大米這樣的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，必須在種植過程中就進行嚴格控制。大家回憶一下咱們種田的過程，雖然是有各種的豐富經(jīng)驗，但是，咱們對這些經(jīng)驗并沒有完全的量化。而隨著需求的不斷升級，咱們就需要更具體地掌握農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分指標，淀粉、蛋白質(zhì)、維生素這些含量究竟多少才算是合格，不能只靠經(jīng)驗，更需要明確的質(zhì)量檢測和管控標準。

　　接下來，打下來的糧食，還要經(jīng)過篩選加工才能上市銷售。在加工過程中，就要有明確嚴格的工業(yè)標準。雖然糧食產(chǎn)量關(guān)系到糧食安全，但是在糧食連年豐收的大背景下，現(xiàn)在更要針對市場需求，逐漸提高產(chǎn)品質(zhì)量。提高產(chǎn)品質(zhì)量必然會推升企業(yè)的成本，但是研究一下市場上的中高端產(chǎn)品，其實可以很清楚的發(fā)現(xiàn)，要想賣上價，就得精挑細選，舍得投入。在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的過程中，肯定會有一些企業(yè)退出，但從整體上來看，這種市場整合，其實有利于行業(yè)整體的發(fā)展。

　　提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，是個系統(tǒng)工程，在整個產(chǎn)業(yè)鏈的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)共同發(fā)力，就能更快地產(chǎn)生積極的效果。

　　正所謂：

　　高端產(chǎn)品銷路好，一分價錢一分貨。提升品質(zhì)爭朝夕，產(chǎn)業(yè)標準更嚴格。