央廣網(wǎng)天津11月10日消息  智能烹飪機(jī)器人進(jìn)行菜品烹制、自動駕駛機(jī)器人完成傳菜、中央廚房按照標(biāo)準(zhǔn)化食譜配菜……在11月10日京東11.11全球好物節(jié)期間，首家京東X未來餐廳在天津正式開業(yè)。

　　餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時(shí)就餐，從點(diǎn)餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結(jié)算，智能機(jī)器人和人工智能后臺貫穿餐廳運(yùn)營全過程。消費(fèi)者點(diǎn)餐后，后臺將炒菜任務(wù)分配給烹飪機(jī)器人，開始菜品的烹制，最后傳菜機(jī)器人會將烹制好的菜品送到餐桌前。

　　為了保證口味標(biāo)準(zhǔn)正宗，京東烹飪機(jī)器人所使用的菜譜均由特邀廚師量身定制，經(jīng)過對用溫、用時(shí)、用料的反復(fù)調(diào)配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時(shí)，烹飪機(jī)器人會根據(jù)菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準(zhǔn)備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，后廚一名工作人員可以同時(shí)管理5臺機(jī)器人。

　　在傳菜環(huán)節(jié)，傳菜機(jī)器人采用自動駕駛和高精地圖技術(shù)，通過SLAM導(dǎo)航，可以在餐廳內(nèi)無軌自主移動，觀察周圍環(huán)境便可自主構(gòu)建地圖，實(shí)現(xiàn)室內(nèi)定位。傳菜機(jī)器人在餐廳里可以自由行走，輕松實(shí)現(xiàn)智能避障、自動優(yōu)化傳菜路徑，充電一次可以工作一天。

　　據(jù)悉，京東X未來餐廳還將通過中央廚房統(tǒng)一配菜，根據(jù)機(jī)器人菜譜實(shí)現(xiàn)全部配菜的標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化，從供應(yīng)鏈直至消費(fèi)端，打造一套智能餐廳運(yùn)營系統(tǒng)。X未來餐廳根據(jù)顧客用餐大數(shù)據(jù)準(zhǔn)備每日備料，優(yōu)化餐廳運(yùn)營流程。

　　在開業(yè)儀式上，京東集團(tuán)副總裁、X事業(yè)部總裁肖軍表示，X未來餐廳作為國內(nèi)首個(gè)形成產(chǎn)業(yè)化的機(jī)器人餐廳，依托X事業(yè)部的機(jī)器人智能解決方案應(yīng)用能力、全流程的技術(shù)優(yōu)勢、供應(yīng)鏈優(yōu)勢等，使智能餐飲解決方案更加成熟并更具可復(fù)制性。

　　據(jù)了解，在今年5月29日京東召開的JD CUBE技術(shù)大會上，京東機(jī)器人餐廳方案首次正式對外公布。在方案落地期間，京東X事業(yè)部對餐廳機(jī)器人技術(shù)的設(shè)計(jì)和應(yīng)用模式不斷進(jìn)行調(diào)整。

　　從近年來越來越多的餐廳推出機(jī)器人服務(wù)員，到機(jī)器人進(jìn)入廚房，參與烹調(diào)以及餐廳的運(yùn)營流程，智能化的餐飲行業(yè)離消費(fèi)者越來越近。大型科技公司如阿里、京東等的入局，將帶來更多可復(fù)制的智能化解決方案，也將加速餐廳的智能化進(jìn)程。