央廣網(wǎng)上海4月8日消息（記者周洪）日前，上海靜安區(qū)彭浦新村街道社區(qū)食堂標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目通過(guò)了評(píng)估驗(yàn)收。作為上海全市民政系統(tǒng)首個(gè)社區(qū)為老助餐服務(wù)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目，該項(xiàng)目的驗(yàn)收通過(guò)，標(biāo)志著彭浦新村街道在社區(qū)為老助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化先行探索方面邁出了堅(jiān)實(shí)一步。

上海靜安彭浦新村街道探索社區(qū)為老助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化（央廣網(wǎng)發(fā) 彭浦新村街道供圖）

　　依據(jù)GB/T 24421-2009《服務(wù)業(yè)組織標(biāo)準(zhǔn)化工作指南》，彭浦新村街道社區(qū)食堂構(gòu)建了由服務(wù)通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)保障標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)提供標(biāo)準(zhǔn)等子體系構(gòu)成的社區(qū)食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系基本框架，并在吸收現(xiàn)有相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合社區(qū)食堂餐飲服務(wù)工作實(shí)際，編制了《彭浦新村街道社區(qū)食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系》。該體系共含標(biāo)準(zhǔn)90個(gè)，其中引用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)31個(gè)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10個(gè)、地方標(biāo)準(zhǔn)3個(gè)，自建標(biāo)準(zhǔn)46個(gè)，涵蓋了社區(qū)食堂服務(wù)、管理、安全等方面的各項(xiàng)內(nèi)容，已經(jīng)成為社區(qū)食堂日常運(yùn)營(yíng)的規(guī)范行動(dòng)指南。

　　彭浦新村街道作為滬上傳統(tǒng)的工人新村，是一個(gè)典型的老齡化社區(qū)，老年人口基數(shù)大，老齡化比例高。截至2021年3月底，轄區(qū)戶(hù)籍人口總數(shù)達(dá)12.6萬(wàn)，其中60歲以上的老年人為5.1萬(wàn)，老齡化程度高達(dá)42.1%。2018年，街道在轄區(qū)33個(gè)居民區(qū)開(kāi)展社區(qū)需求調(diào)查，經(jīng)過(guò)對(duì)近4萬(wàn)份社區(qū)需求問(wèn)卷進(jìn)行匯總分析，統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示“助餐服務(wù)”成為老年群體三大最強(qiáng)烈服務(wù)需求之一。為此，街道將切實(shí)解決老年人的助餐需求作為提升為老服務(wù)能級(jí)的著力點(diǎn)，積極推進(jìn)以社區(qū)食堂為主要形式的為老助餐點(diǎn)建設(shè)。

　　目前，彭浦新村街道共有5家社區(qū)食堂，分別委托兩家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)，平均面積約260㎡，其中就餐區(qū)平均面積約120㎡，平均設(shè)有餐桌15張，餐座60個(gè)，目前均提供早、中、晚三餐服務(wù)，其中彭三、聞喜、共康等三家社區(qū)食堂提供下午面食點(diǎn)心供應(yīng)，第一綜合為老服務(wù)中心社區(qū)食堂提供為老送餐上門(mén)服務(wù)。街道5家社區(qū)食堂單店日平均供餐能力（含早中晚三餐）可達(dá)到600客以上，目前日均實(shí)際就餐量保持在2500客以上。

　　彭浦新村街道積極探索建立社區(qū)食堂服務(wù)管理的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)。2019年，街道申報(bào)的社區(qū)食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目被批準(zhǔn)列入“上海市民政局標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范（實(shí)驗(yàn)）點(diǎn)”，試點(diǎn)工作啟動(dòng)以來(lái)，通過(guò)構(gòu)建體系、強(qiáng)化宣貫、創(chuàng)新優(yōu)化，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作取得了積極的成效。

　　記者注意到，街道將社區(qū)食堂的組織理念、文化特質(zhì)、服務(wù)內(nèi)容、組織規(guī)范等抽象語(yǔ)意轉(zhuǎn)化成具體符號(hào)，塑造出具有鮮明特色的組織標(biāo)識(shí)，形成社區(qū)食堂統(tǒng)一標(biāo)簽。如采用標(biāo)識(shí)作為門(mén)頭、門(mén)面玻璃警示帶，在餐具、工作服裝等用品的顯著位置印上彭浦新村社區(qū)食堂的專(zhuān)有標(biāo)識(shí)等；對(duì)社區(qū)食堂服務(wù)運(yùn)行過(guò)程中的所需各項(xiàng)業(yè)務(wù)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)要求，建立統(tǒng)一培訓(xùn)工作機(jī)制，實(shí)行定期定點(diǎn)培訓(xùn)。如對(duì)社區(qū)食堂用餐人員老人群體為主的實(shí)際，梳理用餐過(guò)程中可能發(fā)生的噎食、跌倒、突發(fā)疾病等風(fēng)險(xiǎn)，借助街道紅十字會(huì)的力量對(duì)社區(qū)食堂工作人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，使服務(wù)人員掌握基本的現(xiàn)場(chǎng)急救知識(shí)，提升社區(qū)食堂應(yīng)急救護(hù)能力；針對(duì)社區(qū)食堂的服務(wù)和管理情況，街道建立了社區(qū)食堂四級(jí)檢查機(jī)制。

上海靜安彭浦新村街道探索社區(qū)為老助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化（央廣網(wǎng)發(fā) 彭浦新村街道供圖）

　　社區(qū)食堂結(jié)合老年人多發(fā)基礎(chǔ)疾病飲食禁忌的考量，進(jìn)行科學(xué)配餐，通過(guò)定制社區(qū)食堂量化標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)“兩避免，兩確�！币�求，保障老年人吃得放心、吃得健康、吃得滿(mǎn)意。通過(guò)持續(xù)開(kāi)展各種形式的標(biāo)準(zhǔn)化宣傳及培訓(xùn)教育活動(dòng)，使食堂員工逐步對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化有了準(zhǔn)確的了解和認(rèn)識(shí)；通過(guò)將循環(huán)往復(fù)的工作按內(nèi)在聯(lián)系梳理形成規(guī)范文件，幫助員工進(jìn)一步明確崗位職責(zé)；通過(guò)優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，使標(biāo)準(zhǔn)化體系項(xiàng)目與日常工作深度融合，實(shí)現(xiàn)了“1+1>2”的目標(biāo)；通過(guò)建立滿(mǎn)意率測(cè)評(píng)長(zhǎng)效機(jī)制，邀請(qǐng)就餐老人對(duì)社區(qū)食堂服務(wù)進(jìn)行滿(mǎn)意率測(cè)評(píng)（包括：菜品質(zhì)量、菜品價(jià)格、膳食品種、人員服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等項(xiàng)目），推動(dòng)員工標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)不斷增強(qiáng)，從而提高標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力和執(zhí)行率，形成“人人講標(biāo)準(zhǔn)，事事用標(biāo)準(zhǔn)”的良好氛圍。

　　試點(diǎn)工作開(kāi)展以來(lái)，各社區(qū)食堂內(nèi)部服務(wù)流程更加規(guī)范、精細(xì)，在克服疫情影響的情況下，就餐服務(wù)人次不斷上升，5家食堂日均合計(jì)用餐人次恢復(fù)至2000余人次，2020年累計(jì)完成為老送餐71316人次，吸引到更多老年人入堂用餐。街道還引入適老化理念，提升老人用餐安全感和體驗(yàn)度。試點(diǎn)實(shí)施社區(qū)食堂的適老化微更新改造，配備適老化餐具、適老化扶手、防滑墊、輪椅等用具，提供給有需求的老年人取用；改造坡道等設(shè)施，方便老年人通行，給老人送去最大程度的便利與舒適。同時(shí)，針對(duì)老年人的實(shí)際需求，各試點(diǎn)社區(qū)食堂不斷更新菜單，推出符合老年人飲食習(xí)慣的網(wǎng)紅菜品。如在盛夏時(shí)節(jié)利用餐間空余時(shí)間，開(kāi)放就餐區(qū)域?yàn)槔先颂峁┬蓍e納涼空間，并免費(fèi)提供綠豆湯等消暑飲品；在端午、中秋、重陽(yáng)等傳統(tǒng)節(jié)日期間，向就餐老人贈(zèng)送粽子、月餅、重陽(yáng)糕等節(jié)日禮品，營(yíng)造敬老愛(ài)老的美好社區(qū)氛圍。

　　下一步，彭浦新村街道將以大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等創(chuàng)新性技術(shù)為契入點(diǎn)，積極探索推進(jìn)智慧社區(qū)長(zhǎng)者食堂建設(shè)，實(shí)現(xiàn)智能用餐服務(wù)，全面提升助餐送餐服務(wù)能級(jí)，努力打造社區(qū)為老助餐服務(wù)品牌，不斷提升社區(qū)老年人的獲得感和幸福感。