南昌路上的咖啡館，市民享受休閑時(shí)光。 施晨露 攝
第一杯是詞語(yǔ)的咖啡因、第二杯是靈感瑪奇朵、第三杯是濃縮詩(shī)意、第四杯是摩卡劇場(chǎng)、第五杯是思想冷萃、第六杯是海上風(fēng)情……昨天下午，市民熟悉的“思南文學(xué)之家”換裝成了一間快閃咖啡館，陣陣咖啡香味縈繞著一張張小圓桌。這間快閃咖啡館的主理人是上海廣播電視臺(tái)“側(cè)耳”團(tuán)隊(duì)的新聞主播，品鑒師是上海的作家、翻譯家、學(xué)者們。
170多年前，上海第一次進(jìn)口了咖啡豆。百余年來(lái)，咖啡這種舶來(lái)品逐漸融入上海的城市肌理，與城市發(fā)展融為一體。如果說(shuō)海明威在《流動(dòng)的盛宴》中勾勒出了巴黎的咖啡地圖，3月29日起首次舉行的“上�？Х任幕堋弊尶Х任幕诔鞘邪鎴D上飄浮�！耙�?yàn)榭Х龋陨虾！保@句日益深入人心的口號(hào)背后，是人們對(duì)于一座城市的文化認(rèn)同。
截至今年1月，上海有6913家咖啡館，是全球咖啡館最多的城市之一，這一數(shù)字還不包括咖啡館的延伸業(yè)態(tài)。“上�？Х任幕堋逼陂g，第一財(cái)經(jīng)發(fā)布的《上�？Х认M(fèi)指數(shù)》報(bào)告顯示，上海每萬(wàn)人咖啡館擁有量為2.85家，這一人均指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到倫敦、紐約、東京等全球城市的平均水平。
從以雀巢速溶咖啡為代表的第一次浪潮，到以星巴克為代表的第二次連鎖咖啡浪潮，再到精品咖啡館興起的第三次浪潮，上海的咖啡業(yè)態(tài)越來(lái)越多姿多彩。目前，上海咖啡館的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)中，55.88%的咖啡館為精品咖啡或獨(dú)立咖啡館，一批精品咖啡品牌在上海創(chuàng)業(yè)成功；南昌路咖啡一條街上，幾乎三步五步就能邂逅一家頗有特色的精品咖啡館。
上海的咖啡館不僅在馬路上、商場(chǎng)中，也在書(shū)店、劇場(chǎng)、美術(shù)館、博物館甚至潮店里。巨鹿路上的作家書(shū)店，有一柜子作家簽名的“作家馬克杯”、一大沓用書(shū)封制成的杯墊，這里的咖啡也和文學(xué)作品息息相關(guān)。比如王安憶的隨筆集《仙緣與塵緣》觸發(fā)了同名飲品“仙緣與塵緣”，含酒精的咖啡“我是少年酒壇子”來(lái)自孫甘露的短篇小說(shuō)精選集《我是少年酒壇子》，由威士忌和咖啡特調(diào)而成的“疼痛”來(lái)自趙麗宏的詩(shī)集《疼痛》。“墻上的咖啡”是作家書(shū)店一個(gè)有趣的傳統(tǒng)，一次活動(dòng)后，作家潘向黎買(mǎi)下了四杯自己最喜歡的紅絲絨，留下三杯的賬單掛在墻上，給未知的讀者們免費(fèi)喝。后來(lái)，“墻上的咖啡”時(shí)不時(shí)在這里出現(xiàn)，接龍參與者有作家也有普通讀者，一杯杯咖啡傳遞著人與人之間的溫情。
當(dāng)“咖啡+”以種種形式融入城市生活，咖啡文化成為城市文化的重要組成部分，影響著人們的生活方式。在上海社科院文學(xué)所所長(zhǎng)徐錦江看來(lái)，咖啡文化在當(dāng)下呈現(xiàn)出三個(gè)特征：全球化、全民化和全產(chǎn)業(yè)鏈，成為上海這座全球城市走向開(kāi)放的風(fēng)向標(biāo)。同濟(jì)大學(xué)文科資深教授諸大建認(rèn)為，在上海喝咖啡，沒(méi)有同質(zhì)化的味道；在上海做咖啡，做出了首發(fā)經(jīng)濟(jì)的特色，這是上�？Х鹊膭�(chuàng)新精神，“從上�？Х鹊摹∥幕梢钥吹缴虾３鞘械拇笪幕！�
“上海咖啡文化周”期間，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，上海地區(qū)平臺(tái)到店餐飲咖啡消費(fèi)總?cè)舜瓮热ツ暝鲩L(zhǎng)438%，咖啡消費(fèi)總額同比增長(zhǎng)337%，上海位列全國(guó)咖啡消費(fèi)熱度指數(shù)第一；嗶哩嗶哩活動(dòng)專(zhuān)題從上線以來(lái)，站內(nèi)投遞咖啡相關(guān)稿件播放量2182.2萬(wàn)次；抖音發(fā)起“到上海喝一杯咖啡”話(huà)題，站內(nèi)總傳播量達(dá)5334萬(wàn)。
在思南公館的街角，“上�？Х任幕堋卑l(fā)布的“上海拼配Shanghai Blend”概念第一款素芮白配方咖啡，周末兩天向市民免費(fèi)推廣。推著嬰兒車(chē)的媽媽停下腳步，白發(fā)蒼蒼的爺爺奶奶從咖啡師手中接過(guò)小紙杯，幾個(gè)年輕人在一旁學(xué)著拉花……為期兩周的“上�？Х任幕堋毙煨炻淠�，咖啡與上海的曼妙故事還在不斷生長(zhǎng)。
