央廣網(wǎng)上海1月30日消息（記者唐奇云 通訊員李漢帥）2018年，我國在線餐飲外賣用戶規(guī)模突破3億人。面對如此大規(guī)模的外賣大軍，老字號餐飲品牌也應遵循市場發(fā)展趨勢，開展外賣業(yè)務。在日前召開的“2019美團外賣產業(yè)大會”上，美團高級副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中表示，美團外賣在2019年將投入110億元扶持商戶發(fā)展，這筆資金主要用于行業(yè)大營銷計劃、全面數(shù)字化升級、深入供應鏈服務和先鋒商戶獎勵政策等4個方面。

大連的春餅老字號品牌——大地春餅（央廣網(wǎng)發(fā) 美團點評 供圖）

　　如今走在大連繁華街頭，數(shù)十年前諸多紅極一時的飯館早已消失不見，能堅持到今天的也都變成了大連餐飲業(yè)的“老字號”。面對口味愈發(fā)多元化的年輕用戶，這些餐飲老字號們也不再墨守成規(guī)，主動轉型升級玩轉互聯(lián)網(wǎng)新渠道——外賣。由最初小心翼翼試水，到慢慢適應外賣營銷模式，并與外賣平臺形成合作默契，并耐心接受指導在菜品優(yōu)化、餐品搭配、出餐流程等方面積極求變，老字號正一改消費者心中“落后”的品牌理念，不但收獲長期“戀舊”的前輩們喜愛，也開始讓80后、90后甚至00后轉而青睞。

　　大連的春餅老字號品牌——大地春餅就是其中之一。前幾年，每逢立春時節(jié)，大地春餅為大連百姓供應近20萬張餅，而非節(jié)日時期，門面生意則較為冷清。當發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡訂餐興起后，大地春餅集團總經理姜黎迅速發(fā)現(xiàn)了新的商機。

　　“我曾擔心春餅僅在時令節(jié)日‘曇花一現(xiàn)’，但是自從開通外賣渠道后，人們吃春餅的場景不再受限于時間以及地點，最大可能性激發(fā)了春餅品類的發(fā)展?jié)摿��！贝蟮卮猴灱瘓F總經理姜黎介紹，雙方建立合作關系前期，大連的美團外賣團隊就為這個老字號“量身定制”、做足線上營銷準備。除了指導上線外賣產品和優(yōu)化商戶頁面，當?shù)赜嘘P負責人還將餐飲品牌試水外賣前期會遇到的多種問題以及解決方案分享給商戶。正式上線后，美團外賣又從運營前期整體情況為品牌提供最為合適的外賣運營方案，確保商戶線上運營利益最大化。

　　業(yè)績數(shù)據(jù)證明，在美團外賣上線三個月，大地春餅的業(yè)績提升200%，半年升至300%以上。談及老字號餐飲與現(xiàn)代外賣平臺的融合心得，姜黎認為，外賣平臺給他們帶來了新的“引流點”，并不斷指引老字號餐飲品牌在大數(shù)據(jù)時代有效獲取并充分利用行業(yè)數(shù)據(jù)，不斷分析、復盤、改進，并以此推動企業(yè)能做出更好的發(fā)展決策。

　　在姜黎看來，隨著越來越多傳統(tǒng)餐飲品牌入局外賣市場，消費者會愈加注重餐飲品牌以及品質的重要性，一大批沒有核心競爭力的中小型品牌會迅速被淘汰，而美團此次宣布的商家扶持計劃將對建設外賣市場、幫助商家提質增效起到至關重要的作用。