10月24日，中國食品科學技術(shù)學會第二十屆年會在湖南長沙召開。本屆大會由中國食品科學技術(shù)學會主辦，湖南省科學技術(shù)協(xié)會、湖南省食品科學技術(shù)學會、湖南省農(nóng)業(yè)科學院等7家單位共同承辦，長沙市科學技術(shù)協(xié)會支持。本屆大會共設(shè)置相關(guān)活動40余場，近300個主題發(fā)言或?qū)ｎ}報告，吸引了來自食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的專家學者及企業(yè)代表近2000人參會。

中國食品科學技術(shù)學會第二十屆年會現(xiàn)場。主辦方供圖

中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會理事長、北京工商大學教授孫寶國在大會致辭中表示，過去的二十年，我國食品科技創(chuàng)新不斷前行，中國食品工業(yè)在健康轉(zhuǎn)型中快速發(fā)展。當前，世界已經(jīng)進入大科學時代，任何產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展都需要向科技創(chuàng)新要方法、要答案，食品產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展同樣離不開科技創(chuàng)新。

對于未來我國食品產(chǎn)業(yè)如何把握科技創(chuàng)新，孫寶國分享了自己的觀點。一是科技創(chuàng)新要堅持“雙向發(fā)力”。食品工業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，食品科技界既要有“沉下去”的耐力，專注于實驗室“從0到1”的基礎(chǔ)研究和原始突破。又要有“走出來”的魄力，關(guān)注科技成果進入市場后“從1到無窮”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑。二是科技創(chuàng)新要尋求突破。產(chǎn)業(yè)界要充分發(fā)揮食品高校和科研機構(gòu)多、創(chuàng)新人才集聚、產(chǎn)業(yè)體系相對完善的資源優(yōu)勢，通過不同思維模式以及專業(yè)知識的碰撞交融，形成新的交叉點、創(chuàng)新點，為食品科學研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探尋新思路。三是科技創(chuàng)新不能盲目“追熱”。缺少中長期規(guī)劃的系統(tǒng)研究終究會傷害行業(yè)的長期發(fā)展。尤其是食品科技界在中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的征程中更需要專注，攻克中國食品某一領(lǐng)域的卡脖子難題。四是科技創(chuàng)新要激發(fā)青春活力。當前，青年科技人才已成為我國科技創(chuàng)新發(fā)展的生力軍。未來，中國食品科學技術(shù)學會將繼續(xù)通過更多豐富多彩的青年活動引導和鼓勵青年學子積極參與科技創(chuàng)新，為我國高水平科技自立自強蓄能。

在大會報告環(huán)節(jié)，陳衛(wèi)、吳清平、單楊等多位食品領(lǐng)域院士帶來的權(quán)威報告，聚焦戰(zhàn)略需要、科技前沿和人民健康需求，分享各自深耕領(lǐng)域的學術(shù)成果、產(chǎn)業(yè)化對接進展，展望食品前沿領(lǐng)域的科技創(chuàng)新，成為本屆年會上眾多與會者關(guān)注的亮點。

食品安全是食品工業(yè)健康發(fā)展的根本，在影響食品安全的各類要素中，微生物是最主要因素，其中食源性致病微生物污染是全球食品安全的主要威脅。中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會副理事長、廣東省科學院微生物研究所名譽所長吳清平圍繞食品微生物安全科學大數(shù)據(jù)與未知食品安全防控技術(shù)展開介紹。

“一株微生物有可能造就一個大企業(yè)，一群微生物群有可能成就一個大行業(yè)�！彼�介紹稱，其研究團隊近十年來對全國重點城市和地區(qū)的主要市售食品全面系統(tǒng)開展了食品微生物安全風險識別、重點追蹤和定點監(jiān)測研究，并進行了食源性致病微生物組學分析，建立起我國最大和國際上具有重要影響的食源性致病微生物資源庫、食品安全標準菌種庫，并在此基礎(chǔ)上率先建成了我國首個食品微生物安全科學大數(shù)據(jù)庫。大數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建，對于推動我國食品產(chǎn)業(yè)鏈中未知食品安全風險識別、快速檢測和高效防控技術(shù)的發(fā)展進步，全面提升我國食品微生物安全水平具有重要意義。

食品學科的發(fā)展及人才培養(yǎng)，是我國食品科技發(fā)展的基石，關(guān)乎我國食品產(chǎn)業(yè)的未來。中國工程院院士、江南大學校長陳衛(wèi)介紹了我國食品學科發(fā)展情況及人才培養(yǎng)面臨的挑戰(zhàn)。陳衛(wèi)表示，我國的食品學科發(fā)端于20世紀初期，經(jīng)歷了從農(nóng)學中分離、獨立建系、院系調(diào)整、學科交叉、學科融合到轉(zhuǎn)型發(fā)展的過程。在逾百年的發(fā)展歷程中，我國的食品學科已形成世界最大的食品學科群，在全球具有重要影響力。

陳衛(wèi)指出，在食品科學與工程學科的發(fā)展取得長足進步的同時也要看到所存在的不足，即學科特色和布局還有待提升、學科教師隊伍中高層次領(lǐng)軍人才數(shù)量不足、人才培養(yǎng)機制有待創(chuàng)新。在他看來，補齊短板的關(guān)鍵在于三點，一是服務(wù)國家戰(zhàn)略，構(gòu)建政、產(chǎn)、學、研整合的教育生態(tài)圈；二是人才培養(yǎng)從學科導向轉(zhuǎn)向“產(chǎn)業(yè)布局+未來需求導向”。三是堅持以德樹人，優(yōu)化師資隊伍評價制度，激發(fā)青年科技人才創(chuàng)新活力。

食品科技界如何踐行大食物觀，如何以科技實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，滿足人們的新需求？中國工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學院學術(shù)委員會主任、洞庭實驗室主任單楊以柑橘產(chǎn)業(yè)為例進行了分享。單楊全面介紹了世界和中國柑橘產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、柑橘功能性成分及其健康功效。他表示，柑橘類植物功能性成分具有改善人體健康和預防疾病的營養(yǎng)作用，將成為未來健康產(chǎn)品和藥物開發(fā)的重要來源。但柑橘類植物資源高效高值綜合利用需要創(chuàng)新思維和方法，突破工業(yè)化綠色加工技術(shù)瓶頸，為鄉(xiāng)村振興和大健康產(chǎn)業(yè)提供科技支撐。

在年會開幕式上，還舉行了中國食品科學技術(shù)學會會士授予儀式，2023年度中國食品科學技術(shù)學會科技創(chuàng)新獎－突出貢獻獎、杰出青年獎、《中國食品學報》優(yōu)秀論文獎的表彰儀式，發(fā)布《食品科學與工程領(lǐng)域高質(zhì)量科技期刊分級目錄（2022年版）》《乳品與成年人營養(yǎng)健康專家共識》。