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學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃6年 農(nóng)家娃吃上熱飯菜了嗎?

2017-06-12 08:59:00來源:人民日報(bào)

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃6年 農(nóng)家娃吃上熱飯菜了嗎?

  制圖:郭 祥

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃6年 農(nóng)家娃吃上熱飯菜了嗎?

  制圖:郭 祥

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃6年 農(nóng)家娃吃上熱飯菜了嗎?

  圖為清平小學(xué)的孩子們正在吃午餐。

  原標(biāo)題:農(nóng)家娃吃上熱飯菜了嗎?(關(guān)注貧困山區(qū)兒童)

  2011年,似乎并不遙遠(yuǎn)。在那時(shí)候的重慶彭水苗族土家族自治縣高谷鎮(zhèn)龐溪村小學(xué),學(xué)生們每天早上都還得帶著飯菜來學(xué)校,中午在食堂加熱食用!坝腥,那就算是吃得不錯了,一般都只帶白米飯和一點(diǎn)素菜!饼嬒逍W(xué)校長趙廣成說,“那時(shí)候在農(nóng)村,我們算有食堂的學(xué)校,不錯了。好多學(xué)校連食堂都沒有呢!

  2011年,農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃開始實(shí)施,至今已近6年。農(nóng)村的學(xué)生娃現(xiàn)在吃上了什么樣的飯菜?他們吃得飽不飽、好不好、安全不安全?本報(bào)進(jìn)行了調(diào)查。

  三菜一湯,吃飽吃好

  “4元錢補(bǔ)助,必須吃到孩子肚子里”

  彭水縣位于武陵山區(qū)的深處,是重慶貧困程度深的縣之一。保家鎮(zhèn)清平小學(xué),是縣城30公里外的一所鄉(xiāng)村小學(xué)。

  6月2日中午12時(shí)20分,在清平小學(xué)食堂,熱騰騰的米飯和炒菜剛剛盛進(jìn)不銹鋼桶,擺上食堂的餐桌:青椒胡蘿卜炒肉片、蓮白粉絲炒雞蛋、炒土豆片,還有一道酸菜湯。

  “不同年級飯菜量不同,保證吃飽吃好不浪費(fèi)!睂W(xué)校校長呂正澤說,“食堂只能坐下一個(gè)班的學(xué)生,其他的班級由各班老師領(lǐng)回教室。現(xiàn)在,高年級的值日生可以自己把飯菜領(lǐng)回教室,自己分餐!

  走過幾個(gè)教室,孩子們正在排隊(duì)分菜。一些孩子的自帶餐具太小,3份菜都裝不下,而有些孩子吃完第一碗,又跑來添了半碗飯。1點(diǎn)左右,值日生把飯菜桶歸還到食堂,大多數(shù)飯菜都有剩的,但不多,勉強(qiáng)夠填滿桶底。

  “山外的人很難想象,就在前幾年,我們這里有的農(nóng)村家庭每天只吃早晚兩頓飯。家境好一點(diǎn)的,給孩子1塊錢,中午能在校門口買點(diǎn)零食。家境差點(diǎn)的,就等著下午放學(xué)再回家吃。”呂正澤說,“現(xiàn)在有了食堂,搞起來營養(yǎng)午餐,家長和學(xué)生都反映吃得好多了!

  在學(xué)校食堂進(jìn)門右側(cè)的墻上,可以看到一面公示欄。左邊是本周的菜譜和推薦菜譜,右邊是食材采購價(jià)和市場價(jià)的對比。學(xué)生每天的飯錢6元,4元是中央資金,2元由學(xué)生自費(fèi)。一個(gè)孩子吃到多少錢明明白白。

  “我們的底線是,一份4元錢的葷菜,必須要吃到孩子肚子里去!迸硭h教委辦公室副主任竇向軍說,“根據(jù)情況不同,會收取1—2元,再加一個(gè)素菜和一個(gè)湯。在有條件的學(xué)校,已經(jīng)開始推行兩葷一素一湯!

  2011年以來,重慶市投入學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃膳食資金超過34億元,惠及中小學(xué)生近650萬人。

  “四統(tǒng)一”保障,吃得放心

  “學(xué)生吃的比鄉(xiāng)政府食堂還好”

  張曉江是清平小學(xué)工會主席,也是學(xué)校膳食委員會主任。每周一上午,他都準(zhǔn)時(shí)來到食堂庫房,仔細(xì)檢查米面肉油菜,有沒有腐壞,有沒有缺斤短兩,有沒有以次充好。

  平時(shí)樂呵呵的老張,這時(shí)候總會特別嚴(yán)肅認(rèn)真。“這責(zé)任太大了,娃娃吃出任何問題,那我第一個(gè)跑不脫!睆垥越f。

  “有時(shí)候不進(jìn)去,食堂門口有實(shí)時(shí)監(jiān)控,我也要看好久!睆垥越f,“這學(xué)期剛來,我就發(fā)現(xiàn)食堂紗窗眼太大,可能防不住蚊子。馬上提出來,他們第二天就改了!

  食品安全是營養(yǎng)改善計(jì)劃的前提和保障。2012年以前,彭水學(xué)校食堂由學(xué)校自己管,食品安全和資金管理都存在一些問題。2013年春季起,彭水成立了智彭陽樂餐飲管理有限公司,政府委托公司負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐。教師、學(xué)生和家長選出代表,組成膳食管理委員會,進(jìn)行管理和監(jiān)督。

  “現(xiàn)在縣里133所農(nóng)村學(xué)校的營養(yǎng)餐都由我們負(fù)責(zé),統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購,我們負(fù)責(zé)統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運(yùn)送,對食堂統(tǒng)一管理!敝桥黻枠凡惋嫻芾碛邢薰靖笨偨(jīng)理羅仁義說,“這樣做,一方面成本低了,一斤米比市場價(jià)低兩毛錢。另一方面品質(zhì)也好,上次一些鄉(xiāng)政府干部來參觀,都說吃的比鄉(xiāng)政府食堂還好!

  通過社會化服務(wù),彭水縣高谷鎮(zhèn)龐溪村小學(xué),這樣一個(gè)只有45個(gè)學(xué)生的袖珍型小學(xué),和有近500人的清平小學(xué),享受了一樣的食材配送和管理。食品驗(yàn)收、貯存、加工、售賣留樣、配餐以及消毒保潔等各個(gè)環(huán)節(jié),100多所農(nóng)村學(xué)校也都是一樣的操作規(guī)范。

  “我們學(xué)生少,所以只配了一個(gè)廚師,每天就做一葷一素。但是分量可不小,是推薦食譜上食材量的兩倍呢,一些小孩能吃得比成年人都還多!壁w廣成說。

  “大宗食材實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)、采購、分配、運(yùn)送的‘四統(tǒng)一’制度,明確責(zé)任人,規(guī)范自查制度,這是目前比較好的經(jīng)驗(yàn)。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生認(rèn)為,要避免各方對政策理解出現(xiàn)偏差,一些家長把營養(yǎng)改善計(jì)劃認(rèn)為是免費(fèi)午餐,把原來應(yīng)該給孩子吃飯用的錢減少了,誤解了政策的本意。

  “五親自”“六不準(zhǔn)”

  “讓校校有食堂,人人吃午餐”

  “必須建食堂,要讓孩子們吃上熱飯菜才行!备]向軍認(rèn)為,“我們之前也搞過一段時(shí)間的‘蛋奶工程’,但是很多孩子喝不慣牛奶。天天吃雞蛋,有的孩子吃膩了,領(lǐng)了雞蛋就扔。”為此,幾年前,彭水縣專門籌措近4000萬元,對縣內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行新建、升級改造,保障“校校有食堂,人人吃午餐”。

  在整個(gè)重慶,教育部門整合相關(guān)建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi),優(yōu)先安排中小學(xué)食堂新建、改擴(kuò)建。目前,1957所學(xué)校食堂環(huán)境得到改善,基本消除了農(nóng)村學(xué)校無食堂的情況。

  食堂建好了,重慶對學(xué)校的食品安全責(zé)任進(jìn)一步強(qiáng)化,提出了“五親自”和“六不準(zhǔn)”——

  各區(qū)縣教委主任、學(xué)校校長是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人:要親自組織召開會議研究食品安全工作、親自部署食品安全工作、親自參加食品安全檢查、親自研究重大隱患整改措施、親自下達(dá)隱患整改任務(wù)并跟蹤落實(shí)。

  重慶各學(xué)校食堂,要嚴(yán)格執(zhí)行“六不準(zhǔn)”:不準(zhǔn)私人承包,不準(zhǔn)無證經(jīng)營,不準(zhǔn)從業(yè)人員無證上崗,不準(zhǔn)主要食品原料在非定點(diǎn)供貨商中自行采購,不準(zhǔn)從無資質(zhì)的小攤販或流動攤販處購買任何食品原材料,不準(zhǔn)采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

  各級教委每年都舉辦培訓(xùn)班,讓從業(yè)人員定期輪訓(xùn)。針對農(nóng)村學(xué)生蛋白質(zhì)和熱量攝入相對不足的特點(diǎn),還組織專家制定了春、秋季參考食譜。

  調(diào)查顯示,在重慶,農(nóng)村學(xué)生餓著上課、餓著回家的情況基本消除,營養(yǎng)狀況也得到改善。從2012年到2014年,男、女學(xué)生身高分別平均增長2.02厘米、2.21厘米,男、女學(xué)生體重分別平均增長0.5公斤、0.51公斤,男、女學(xué)生的生長遲滯率分別下降6.66%、6.92%。

  “營養(yǎng)改善計(jì)劃進(jìn)一步改進(jìn),需要全社會的共同努力!瘪R冠生認(rèn)為,要落實(shí)地方政府的主體責(zé)任,將人員工資和運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算。建立有效的激勵機(jī)制,中央政府給予適當(dāng)補(bǔ)貼獎勵,保障食堂運(yùn)轉(zhuǎn)。推進(jìn)“食育”的發(fā)展,通過“小手拉大手,大手拉人群”的方式,提升學(xué)校、家庭乃至全社會的營養(yǎng)健康素養(yǎng)。(蔣云龍)

編輯: 申明寬
關(guān)鍵詞: 營養(yǎng)改善;膳食管理;營養(yǎng)狀況;營養(yǎng)午餐;學(xué)生營養(yǎng)餐;學(xué)生吃;吃雞蛋;吃午餐;學(xué)校食堂;六不準(zhǔn)

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃6年 農(nóng)家娃吃上熱飯菜了嗎?

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃6年 農(nóng)家娃吃上熱飯菜了嗎?,6月2日中午12時(shí)20分,在清平小學(xué)食堂,熱騰騰的米飯和炒菜剛剛盛進(jìn)不銹鋼桶,擺上食堂的餐桌:青椒胡蘿卜炒肉片、蓮白粉絲炒雞蛋、炒土豆片,還有一道酸菜湯。”  通過社會化服務(wù),彭水縣高谷鎮(zhèn)龐溪村小學(xué),這樣一個(gè)只有45個(gè)學(xué)生的袖珍型小學(xué),和有近500人的清平小學(xué),享受了一樣的食材配送和管理。