記者對多處集中送餐區(qū)域進行的暗訪發(fā)現(xiàn)，送餐箱消毒存在管理盲區(qū)。有的送餐箱已使用一年左右，從未進行過消毒。在一家小型的快餐配餐場所記者看到，送餐箱不僅沒有專門的地方儲存，而且與拖把放在一塊，抹布就擱在送餐箱上。談到送餐箱保潔消毒問題，一位外賣平臺相關(guān)業(yè)內(nèi)人士說：“送餐箱沒法消毒，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門不管，我們也沒有具體要求，臟的話就用紙巾、抹布擦一擦，外表看不出來就行了�！�(2月19日《經(jīng)濟參考報》)

　　近年來，網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)發(fā)展異常迅猛，但其衛(wèi)生和食品安全狀況卻較為混亂，如有些食品來源不明，不符合衛(wèi)生標準。但監(jiān)管部門在重視食材安全和店鋪的衛(wèi)生狀況時，也不能忽視不起眼但卻關(guān)乎衛(wèi)生和安全的餐具及送餐箱，避免其成為網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)的短板。

　　隨著媒體的不斷曝光，黑作坊、無證操作等網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)的頑疾被重視并得以治理。如在2016年12月至今，在網(wǎng)絡(luò)訂餐專項治理行動中，北京市共取締線下百度、美團、餓了么等三大訂餐平臺無證餐飲店鋪225家。然而，在治理和排查過程中，卻極易忽略餐具和送餐箱的安全標準及衛(wèi)生狀況。導致本來安全衛(wèi)生的食材受到污染，或者產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

　　根據(jù)食品安全法，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒；貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求；直接入口的食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。由此，網(wǎng)絡(luò)餐飲商家不僅應(yīng)該提供安全衛(wèi)生的美味佳肴，還應(yīng)該確保餐具及送餐箱的衛(wèi)生安全。一是餐具應(yīng)符合安全標準，不會對使用者身體產(chǎn)生負面影響，不會在高溫食物的刺激下產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。二是送餐箱應(yīng)符合衛(wèi)生標準并定期清潔消毒，避免在送餐過程中污染食材。

　　遺憾的是，實踐中，無論是監(jiān)管者或商家，均有意或無意地忽略了餐具和送餐箱。如很多商家依然使用不合格但便宜的一次性餐具，給消費者身體帶來危害，一些送餐箱長期未清潔，污濁不堪。這些現(xiàn)象顯然讓監(jiān)管部門及商家對食品安全的努力毀于一旦，即雖然食品是安全衛(wèi)生的，但由于餐具或送餐箱的不達標，送到消費者口中的食品依然存在衛(wèi)生隱患。甚至由于餐具和送餐箱處于邊緣地帶，更會讓消費者忽略其重要意義。假如訂購的外賣口味不佳或不衛(wèi)生，消費者可能會用腳投票，但在美味的掩蓋下，很多消費者可能對餐具和送餐箱隱患視而不見，以致長期受到侵害。

　　作為貯存食材的容器，餐具和送餐箱的衛(wèi)生標準不該被忽視。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，包裝好食品，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程食品不受污染。該項規(guī)定理當被付諸實施，且應(yīng)當將餐具和送餐箱放到與食材同樣重要的位置來對待，監(jiān)督檢查過程中一視同仁。這樣才能確保商家真正重視，讓消費者放心無憂地享受“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”。（史洪舉）