成都一家餐館里養(yǎng)著的河豚

　　被禁26年之后，河豚（河鲀的俗稱(chēng)）這種集鮮和毒于一身的神秘食材有望光明正大走上餐桌。日前，農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)計(jì)委和國(guó)家食藥監(jiān)總局等三部委就擬聯(lián)合發(fā)文的《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖河鲀生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的通知》委托相關(guān)單位召開(kāi)聽(tīng)證會(huì)。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)則公開(kāi)表示，我國(guó)將有條件放開(kāi)養(yǎng)殖河豚的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　據(jù)成都商報(bào)記者調(diào)查，成都雖然非河豚產(chǎn)地，但多年來(lái)一直有餐館經(jīng)營(yíng)。市農(nóng)委水產(chǎn)處一位負(fù)責(zé)人稱(chēng)，總的看來(lái)，有條件放開(kāi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是“有好處的”。

　　有條件解禁

　　野生河豚仍是明令禁止

　　雖然有蘇軾“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”名句及“拼死吃河豚”軼事在前，河豚這種享有千年鮮名的食材已經(jīng)被禁止上市流通26年。原衛(wèi)生部在1990年發(fā)布《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》，其中明確規(guī)定“河豚魚(yú)有劇毒，不得流入市場(chǎng)……”

　　中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)一位相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受成都商報(bào)記者采訪時(shí)表示，允許河豚進(jìn)入市場(chǎng)流通領(lǐng)域是有多項(xiàng)條件的。首先是在品種上，只有紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀?cè)试S養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，原因是這兩種河豚經(jīng)過(guò)多年養(yǎng)殖試驗(yàn)，毒性已經(jīng)非常低，“甚至達(dá)到無(wú)毒級(jí)”。此外，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)須經(jīng)審核備案，才可向市場(chǎng)出售經(jīng)過(guò)加工的上述兩種河豚。也就是說(shuō)，在市場(chǎng)上合法流通的，不能是河豚活魚(yú)或未加工的河豚整魚(yú)，野生河豚更是被明令禁止經(jīng)營(yíng)。

　　成都地下食客

　　曾有人吃進(jìn)ICU

　　過(guò)去26年，全國(guó)各地吃河豚一直不絕。今年年初，高新區(qū)一家餐廳被發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)河豚，執(zhí)法人員對(duì)該餐廳作出罰沒(méi)違法所得240元、罰款5萬(wàn)元的處罰。市食藥監(jiān)一位相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來(lái)成都未發(fā)生過(guò)與河豚有關(guān)的食品安全事故。不過(guò)，記者查閱過(guò)往新聞發(fā)現(xiàn)，2013年曾有市民因吃河豚而住進(jìn)了ICU（重癥監(jiān)護(hù)室）。

　　成都商報(bào)記者昨日以食客名義致電多家本地餐館，數(shù)家都表示有河豚。問(wèn)及河豚來(lái)歷，幾家餐館都表示來(lái)自江蘇、廣東等地，都是養(yǎng)殖的。在城南商務(wù)區(qū)，多家高端中餐和私人會(huì)所把河豚作為賣(mài)點(diǎn)，對(duì)外公開(kāi)銷(xiāo)售，價(jià)格在350～400元／位不等。

　　譚建國(guó)（化名）是成都某家中檔川菜館的老板，他的店以河豚為主打，從外面看沒(méi)有任何明顯招牌，沿著小石道進(jìn)去，盡頭是10多平米的河豚養(yǎng)殖水池，幾十條圓頭圓腦的河豚在水里游弋。6年前，譚建國(guó)在成都開(kāi)起了這家專(zhuān)業(yè)河豚館，生意好時(shí)“每個(gè)月賣(mài)兩三百條。”譚回憶，紅火時(shí)期成都有河豚的餐館不下百家，集中在城南，曾經(jīng)有家餐館一個(gè)月賣(mài)了上千條。 成都商報(bào)記者 李秀明 鐘茜妮 攝影報(bào)道