央廣網(wǎng)廣州4月27日消息(記者何偉奇 郭翔宇 通訊員粵市監(jiān))4月27日,正值廣東省高三、初三學生返校首日,為保障疫情期間學生用餐安全,廣東省市場監(jiān)管局、廣州市市場監(jiān)管局聯(lián)合對廣州市的學校食品安全情況進行飛行檢查,抽查了廣東實驗中學高中部的學校食堂,并以政務現(xiàn)場網(wǎng)絡直播的方式,向公眾全面展示校園食堂人員健康管理、后廚衛(wèi)生、用餐場所等情況。
檢查組實地察看了學校食堂食品安全以及疫情防控措施落實情況。檢查發(fā)現(xiàn),為了讓學生保持安全距離,學校校門檢驗地面、飯?zhí)门抨牭群騾^(qū)等貼有多個保持距離的標志。學校在飯?zhí)瞄T口粘貼就餐指引,學生在點餐、排隊、結(jié)賬時均要佩戴口罩,就餐時才可以摘下口罩。學校食堂負責人表示,為防止學生在食堂內(nèi)扎堆,他們設計了閉環(huán)路線,按照“兩單兩雙”來安排。兩單是指單行道閉環(huán)路線,以及單向單人單桌。兩雙,是指點餐時有兩個套餐二選一,快速售賣,減少點餐時的聚集和排隊;另外,一個年級分兩個時間段錯峰就餐,減少人員在飯?zhí)镁奂I蠘沁M入與下樓離開都在不同的樓梯,確保單行單向。此外,學校要求餐具消殺做到“一刮二洗”,然后在洗碗機進行高溫消毒。后廚設計也是閉環(huán)式,防止加工后的食物被污染。在后廚區(qū),留樣柜粘貼指示,每一道菜品都有負責人。檢查人員現(xiàn)場表示,對食品原材料、調(diào)味料都有嚴格要求。在食品倉庫區(qū),檢查組實地檢查了食品儲存情況、食材的進貨憑證和檢測報告等?傮w來看,學校準備充分,衛(wèi)生情況良好,工作人員都經(jīng)過了培訓,食材儲存符合規(guī)范。
檢查組表示,校園食品安全是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。針對這一次的師生返校,省市場監(jiān)管局專門制定了工作方案,下發(fā)了工作通知,召開了全省市場監(jiān)管部門工作會議進行布置,要求在師生返校之前,由市場監(jiān)管和教育部門對學校各方面的準備工作進行檢查驗收,驗收合格的才允許師生返校;同時要求師生返校之后,對學校食堂、給學校供餐的集體配送單位以及校園周邊的食品經(jīng)營單位進行全覆蓋的食品安全檢查,切實保障學校師生的食品安全。此次突擊檢查主要看兩個關鍵:一是關鍵人,包括食品安全管理人員及從業(yè)人員,確保開學前對他們進行防疫知識和食品安全工作的培訓;二是關鍵物,確保儲備的食材是安全的,不可提供高風險食材,如生冷食品、裱花蛋糕、五指毛桃、三明治等。
學校食品安全第一責任人、校長全漢炎全程陪同檢查,他表示,學校按照有關規(guī)定逐條落實,也根據(jù)實際情況因地制宜。飯?zhí)糜腥龑樱凑站筒烷g隔一米、按同一方向就座的要求,一次只能滿足500多人就餐,因此也要進行分配錯峰就餐,F(xiàn)場排隊的同學表示,對于返校第一餐很滿意,感覺現(xiàn)在的打餐安排比起以前更有規(guī)則、更安全,覺得學校各方面的安排都很周到。
據(jù)悉,為保障廣大師生的食品安全,廣東省市場監(jiān)管局要求各地市場監(jiān)管局牽頭,緊密聯(lián)系教育、衛(wèi)生健康等部門成立市級學生返校工作專班食品安全組,結(jié)合春季學校食品安全專項檢查,對全省各級各類學校食堂、為學校供餐的集體用餐配送單位和校園周邊食品經(jīng)營單位進行一次全覆蓋清掃式檢查;及時發(fā)布返校食品安全提示,指導各地做好宣傳引導,發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”共治效能;抓好關鍵環(huán)節(jié)和關鍵人員的管理,壓實學校以及給學校供餐的集體配送單位、校園周邊食品經(jīng)營單位的主體責任。據(jù)參加聯(lián)合檢查的廣州市市場監(jiān)管人員介紹,目前,廣州市市場監(jiān)管局已全方位組織開展全市學校食堂食品安全專項檢查,通過落實主體責任、確保食材安全、場所消毒通風、嚴格加工過程、做好消毒保潔、開展健康檢查、落實洗手制度、錯峰分批就餐等八項舉措,強化學校食品安全監(jiān)管工作的落實。據(jù)統(tǒng)計,廣州已對全市初三和高三531間學校食堂進行檢查驗收,已全部落實學校食品安全責任人、市場監(jiān)管責任人、集體用餐配送單位食品安全責任人,做到不漏一家。