央廣網(wǎng)貴陽5月17日消息（記者陳屹）2017年貴州省旅游行業(yè)黔菜創(chuàng)新暨旅游飯店餐飲品質(zhì)提升培訓(xùn)會(huì)日前提出，將通過政府引導(dǎo)、培育和企業(yè)兼并、重組等市場手段，逐步形成若干各具特色的黔菜骨干企業(yè)，以推進(jìn)系列黔菜工程引導(dǎo)全省餐飲企業(yè)從游客視角思考產(chǎn)品供給，保持黔菜本土特色的同時(shí)適應(yīng)不同地域游客的需求。

　　貴州提出，實(shí)施黔菜改良工程，充分發(fā)揮生態(tài)食材資源優(yōu)勢，改變輔料、調(diào)料的比例和多油、味重、嗜辣等舊俗，兼收并蓄、博采眾長、推陳出新、打造新派黔菜，扶持推出一批富有貴州特色的傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜及名優(yōu)小吃，豐富和打造黔菜產(chǎn)業(yè)鏈，引領(lǐng)提升全省餐飲業(yè)發(fā)展層次和水平，推動(dòng)打造特色黔菜。

　　未來，貴州將通過深度挖掘、精細(xì)整理,開發(fā)研制適應(yīng)高、中、低端消費(fèi)需求的一批黔菜核心菜品、菜譜。培育和打造上檔次、有品牌的黔菜菜品，評選“黔菜十大名菜”，提升黔菜的整體檔次和吸引力、知名度。實(shí)施黔菜“名廚、名店”工程,評選“貴州十佳餐飲名店”，培養(yǎng)、推出一批黔菜烹飪大師、名師。注重養(yǎng)生與健康,推出“安全、綠色、健康、營養(yǎng)、方便、美味”的黔菜，打造美味貴州。