餐具高溫消毒殺菌
央廣網(wǎng)天津1月13日消息（賈立梁）隨著消毒餐具使用量日益增大，消毒餐具出現(xiàn)的問題也越來越多，有消費(fèi)者反映剛拆封的消毒餐具上還有食物殘留，質(zhì)疑消毒餐具的衛(wèi)生情況。天津市消費(fèi)者協(xié)會日前組織志愿者和媒體走進(jìn)武清區(qū)上清餐具消毒有限公司，實地察看餐具消毒過程，了解餐具消毒細(xì)節(jié)。更好地履行消協(xié)對商品和服務(wù)的社會監(jiān)督職能，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。
天津市餐飲具集中消毒行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人介紹，在餐飲具回收區(qū)，從市內(nèi)各飯店回收來的餐飲具在這里進(jìn)行水分類機(jī)器除渣，將餐飲具表面殘渣清理干凈，保證不留有任何殘渣。在清洗消毒區(qū)域內(nèi)，餐具然后進(jìn)入浸泡池浸泡。整個浸泡池使用食品級氫氧化鈉，對重油污進(jìn)行清洗，然后陸續(xù)進(jìn)入粗洗高壓噴淋、主洗高壓噴淋、清洗高壓噴淋，三層高壓清洗保證餐具清潔衛(wèi)生無殘留。進(jìn)入高溫池侵燙、烘干機(jī)高溫烘干后進(jìn)入包裝區(qū)域進(jìn)行包裝。最后，企業(yè)要對包裝完成的餐具進(jìn)行質(zhì)量抽檢，在專業(yè)化檢驗室對產(chǎn)品的菌落總數(shù)、藥物殘留、外觀潔凈度等進(jìn)行細(xì)致檢驗，判定全部合格后方可裝箱入庫發(fā)往相關(guān)使用單位。
據(jù)天津市消協(xié)介紹，2015年10月1日史上最嚴(yán)《食品安全法》正式實施，《食品安全法》對食品生產(chǎn)者義務(wù)有著明確規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。消毒餐具在清洗的過程中所使用的水和洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范。《天津市〈餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）〉實施辦法》對全市餐具消毒企業(yè)的要求進(jìn)一步細(xì)化,要求餐飲具消毒企業(yè)在取得營業(yè)執(zhí)照后還必須取得一份《衛(wèi)生監(jiān)督報告書》方可生產(chǎn)經(jīng)營。此外，《衛(wèi)生監(jiān)督報告書》對餐具消毒企業(yè)從廠房選址、內(nèi)部裝修、設(shè)備布局、原材輔料采購渠道、員工健康狀況等各個方面都提出了相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
天津市消協(xié)表示，餐飲企業(yè)有義務(wù)和責(zé)任提供一份免費(fèi)清潔餐具，如果餐飲企業(yè)僅提供收費(fèi)消毒餐具，涉嫌強(qiáng)制收費(fèi)，消費(fèi)者有權(quán)拒絕使用。市消協(xié)也提示廣大消費(fèi)者，在使用消毒餐具時，要注意查看選擇標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等有效信息的產(chǎn)品。
