央廣網(wǎng)重慶8月23日消息（記者陳鵬）記者從重慶市衛(wèi)計委衛(wèi)生監(jiān)督局了解到，重慶市發(fā)布2014年《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 麻花》（征求意見稿），對原標(biāo)準(zhǔn)中不涉及食品安全的部分指標(biāo)做了修訂，其中，食鹽、脂肪以及總糖指標(biāo)被取消。

　　據(jù)悉，此次修訂的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 麻花》（征求意見稿）適用于以小麥粉為主要原料， 輔以食用植物油、白砂糖或食鹽等輔料，經(jīng)和面、成型、油炸、包裝等工藝加工而成的預(yù)包裝麻花。

　　根據(jù)《意見稿》，每100g麻花里水分應(yīng)小于等于8g ；在菌落總數(shù)、霉菌計數(shù)方面，每克麻花里分別不高于1500、100個菌落形成單位（CFU），此外，每克麻花里大腸桿菌最可能數(shù)不高于3（即不高于3MPN）

　　據(jù)市衛(wèi)計委衛(wèi)生監(jiān)督局介紹，目前我國健康成人每日攝入食鹽的安全量為 5～6 克，最多不得超過 8 克。根據(jù)檢測數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析結(jié)果及多年來消費者接受的程度，此前的麻花食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)將食鹽含量規(guī)定為≤3.0g/100g。而在此次修訂過程中，對 30 個批次咸味麻花產(chǎn)品進行了檢測，合格率為 100%。因不涉及食品安全，所以本次修訂取消此項指標(biāo)。

　　此外，由于麻花的脂肪以及總糖檢測合格率為100%，且不涉及食品安全，所以在此次修訂中這兩項指標(biāo)也被取消了。