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央廣網(wǎng)

美國(guó)“網(wǎng)紅”餐廳受熱捧 雇的廚師是世界各地的奶奶

2017-09-09 11:13:00來(lái)源:齊魯晚報(bào)

  在美國(guó)紐約的斯塔頓島,有一家名叫“愛(ài)諾特卡·瑪麗亞”的意大利“網(wǎng)紅”餐廳。不過(guò),它走紅的原因并不是因?yàn)樗囊獯罄,而是因(yàn)槠洫?dú)特的運(yùn)作模式——在這家餐廳里每天負(fù)責(zé)掌勺的大廚并不是真正的職業(yè)廚師,而是來(lái)自世界各地不同國(guó)家的奶奶們。

  以媽媽的名字命名餐廳

  這家餐廳的老板喬迪·斯卡拉威拉是意大利人,他說(shuō),自己開(kāi)這家店更像是一種機(jī)緣巧合。2006年,他從紐約布魯克林搬到了斯塔頓島,一次偶然的機(jī)會(huì),他在街上看到了一處鐘意的店面,這就是今天“愛(ài)諾特卡·瑪麗亞”餐廳所在的地方。

  那個(gè)時(shí)候,喬迪的母親剛剛?cè)ナ,之前,他的姐姐和祖母也都已?jīng)過(guò)世了。接連失去女性親人,讓喬迪傷感地懷念起奶奶在廚房做菜時(shí)的情景,于是便想開(kāi)一家專門(mén)由奶奶做菜的餐廳。在他看來(lái),雖然各個(gè)餐廳都有經(jīng)過(guò)專業(yè)廚師訓(xùn)練的大廚,但奶奶們可以給廚房帶來(lái)許多與專業(yè)廚師不一樣的東西。喬迪覺(jué)得,奶奶做的飯菜中有她們投入的情感,她們的菜譜里飽含著幾代人的家庭情感。

  在開(kāi)店之前,喬迪沒(méi)有任何經(jīng)商或經(jīng)營(yíng)飯店的經(jīng)驗(yàn),但他依然堅(jiān)持把餐廳開(kāi)了起來(lái),餐廳名“愛(ài)諾特卡·瑪麗亞”就是他母親的名字。用喬迪自己的說(shuō)法,他當(dāng)時(shí)是在“用心經(jīng)營(yíng),而不是靠商業(yè)頭腦”。

編輯: 果君
關(guān)鍵詞: 廚師;餐廳老板;菜品;課程;意外收獲;輪換制;意大利菜;家常菜;由美;菜單

美國(guó)“網(wǎng)紅”餐廳受熱捧 雇的廚師是世界各地的奶奶

美國(guó)“網(wǎng)紅”餐廳受熱捧 雇的廚師是世界各地的奶奶,在美國(guó)紐約的斯塔頓島,有一家名叫“愛(ài)諾特卡·瑪麗亞”的意大利“網(wǎng)紅”餐廳。在開(kāi)店之前,喬迪沒(méi)有任何經(jīng)商或經(jīng)營(yíng)飯店的經(jīng)驗(yàn),但他依然堅(jiān)持把餐廳開(kāi)了起來(lái),餐廳名“愛(ài)諾特卡·瑪麗亞”就是他母親的名字。