江西撫州樂安地處山區(qū)，野生毛竹資源豐富，竹筍是當?shù)鼐秘撌⒚�的土特產(chǎn)。

樂安縣境內(nèi)群山環(huán)抱，丘陵起伏，大小山嶺星羅棋布，山林面積達77%，土壤以紅壤、黃壤為主，偏酸性。當?shù)貙賮啛釒Ъ撅L性濕潤氣候區(qū)，氣候溫暖，日照充足，雨量充沛，無霜期長，非常適合毛竹生長。

早在宋徽宗時期，樂安谷崗、招攜、金竹、南村等山區(qū)群眾就掌握了鹽漬筍和壓榨筍干的加工方法，至明清時，包括鹽漬筍、小竹筍、壓榨筍干等各種加工竹筍技術(shù)不斷提高，加工竹筍的作坊隨處可見，竹筍已成為山區(qū)群眾重要的農(nóng)副產(chǎn)品和主要的菜肴。特別是谷崗登仙橋一帶因盛產(chǎn)竹筍，家家戶戶加工竹筍，且所產(chǎn)竹筍味鮮而嫩，清脆可口而著稱。當?shù)卮迕褚呀?jīng)到了“逢餐必有竹，無竹不成席”的地步。

相傳宋高宗時期，有一年臘月，樂安流坑第八世孫董德元董德元收到家人用快馬捎來的鮮冬筍和筍干，遂命家人精心烹飪家鄉(xiāng)樂安有名的冬筍炒臘肉、明筍炒肉等幾道菜肴，并盛情邀請宰相秦檜和其他幾位朝中要好的大臣前來家中品嘗。色澤鮮嫩、清脆爽口的樂安竹筍令大臣們贊不絕口。于是，董德元又精心挑選上好新鮮的樂安竹筍敬獻給宮廷御膳房，并由御廚制作成冬筍炒臘肉、明筍燉鴨肉等菜肴獻給宋高宗品嘗。宋高宗品嘗后，對味道鮮美、清脆爽口的樂安竹筍也大加贊賞。從此，樂安竹筍名揚天下。

樂安竹筍筍體外形完整，呈金字塔狀，多為空心，長度6-25厘米。筍肉呈乳白色或金黃色，鮮嫩爽口，自然清香，可食率高，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、多種維生素、氨基酸、碳水化合物及礦物質(zhì)�！八幫酢睂O思邈在《千金方》中提到，“竹筍性味甘寒，無毒，主消渴，利水道，益氣力，可久食�！�

近年來，樂安縣不斷加大“樂安竹筍”品牌的開發(fā)、宣傳、保護力度，在繼承傳統(tǒng)的竹筍加工生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，引進先進的生產(chǎn)設(shè)備和科學的生產(chǎn)工藝，精心開發(fā)了清水竹筍、竹筍罐頭、開袋即食小竹筍等100多個竹筍系列產(chǎn)品。如今，全縣從事“樂安竹筍”專業(yè)加工、生產(chǎn)的企業(yè)已達十余家，年產(chǎn)值10億元以上，帶動從業(yè)人口近萬人，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國，由“樂安竹筍”開發(fā)的系列產(chǎn)品已經(jīng)暢銷國內(nèi)，并出口到歐美和東南亞等20多個國家和地區(qū)。2011年，“樂安竹筍”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志，并被認定為全國首批“中歐互認”產(chǎn)品。（供稿單位：樂安縣委宣傳部）