央廣網(wǎng)北京4月10日消息（記者馬闖）據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道，進入4月，來自云南等地的新蒜已經(jīng)上市，按說，去年老蒜應(yīng)該降價。但在市場上，老蒜的價格反而是越漲越高。根據(jù)商務(wù)部全國農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺提供的信息顯示，在北京，包括新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在內(nèi)的多個市場的蒜價在13元每公斤左右。與此同時，有媒體披露，商家炒蒜，為蒜價高漲起到了推波助瀾的作用。

　　“蒜你狠”6年之后，再次卷土重來。在吉林長春，不少超市和農(nóng)貿(mào)市場都把銷量不佳的大蒜擺在角落位置，長春市某農(nóng)貿(mào)市場商戶孫女士認為，漲價是因為供貨少。“現(xiàn)在是10塊每斤。2月份快到2月末的時候還六七塊錢呢，三月十來號就漲到七八塊，到現(xiàn)在十塊。原因時大蒜產(chǎn)地產(chǎn)的少，價格就賣得高。老百姓有點接受不了這價格，都沒人來買。”

　　在安徽馬鞍山安民農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易中心，蒜頭交易區(qū)同樣顯得冷清。市民章女士說：“蒜頭價格八塊錢一斤，貴得不得了。以往大蒜頭腌的時候兩塊五一斤，今年哪能腌得起,買不起。買一個蒜子回家炒炒菜，一個蒜頭一塊錢，多貴啊。”

　　安民市場綜合管理部副主任邢宏玉說，上漲的原因除了天氣，還有炒作�！俺醋鲊鴥�(nèi)的大蒜要出口，就跟炒房團一樣。價格貴了買的人也不多，價格高居民買回去就當佐料用了�！�

　　4月10日，北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場大蒜批發(fā)價格達到了每斤6.5元，而在去年7月大蒜入庫之時，每斤僅2.5元。

　　在新發(fā)地市場，蒜商李先生向記者表示，去年囤大蒜的，今年都賺到了錢，每噸最少也能凈賺4000多塊錢。他說，把蒜收上來后，將蒜存入冷庫，到了出庫期，如何有節(jié)奏地最有技術(shù)含量。有業(yè)內(nèi)人士表示，炒蒜的人一般都是行業(yè)內(nèi)的大戶，在大蒜的供求失衡里看到了商機后，就會通過鼓動蒜農(nóng)使其惜售、借貸資金大批量囤貨等辦法，人為抬高價格，再伺機拋售牟利。

　　炒蒜是導致蒜價暴漲的罪魁禍首嗎？2015年大蒜產(chǎn)量減產(chǎn)了10%，并不足以推動蒜價大幅上調(diào)，有分析人士指出，庫存量減少及局部的雨雪天氣成為蒜商們炒作的切入點，放出不利消息讓市場形成大蒜減產(chǎn)的預判，從而為漲價做好鋪墊。

　　一畝田市場分析師張月蛟認為，炒蒜給市場帶來了波動，今年商家囤貨現(xiàn)象明顯。事實上，金鄉(xiāng)等較為成熟的產(chǎn)區(qū)和大蒜交易集散地，炒作大蒜的行為由來已久。今年蒜價異軍突起，和賭蒜帶來的市場波動有關(guān)系，但也沒有絕對證據(jù)表明賭蒜完全主導了此輪上漲。市場人員反映，今年大蒜的上漲時間較長，導致產(chǎn)業(yè)鏈上的交易主體紛紛加大自己的庫存，所以市場上用于流通的貨源減少，價格上揚。

　　未來，蒜價將何去何從，蒜你狠會一路狠下去么？

　　云南新蒜目前已經(jīng)上市，而北方產(chǎn)區(qū)的新蒜也會逐漸上市，新蒜會在一定程度上打壓庫存蒜的價格，同時隨著傳統(tǒng)的清庫日期“五一”的臨近，庫存老蒜需要趕快出貨，給新蒜入庫讓出空間。所以長期看，蒜價將有明顯下降。但分析師張月蛟認為，蒜價在短期還是面臨一定壓力。上一輪大蒜的好行情可能進一步推高儲存商的參與熱情，也可能吸引新人加入這個行業(yè)，使得今年大蒜入庫節(jié)奏加快，也有可能推高價格。

　　大蒜作為調(diào)味品，其市場的總體需求是基本穩(wěn)定的，所以供應(yīng)端對市場價格的影響更大，而大蒜的供應(yīng)并非由農(nóng)戶的產(chǎn)量決定，掌控權(quán)主要在蒜商手中，他們出庫量的大小、快慢，應(yīng)該是市場管理的重點。

　　張月蛟認為，應(yīng)加強這一環(huán)節(jié)的監(jiān)管。這個環(huán)節(jié)能夠引起市場波動的主要原因是比起其他蔬菜，大蒜的儲存周期能長達一年，但又沒有像生姜一樣可以長達2-3年，所以市場上參與主體多，各種信息雜，消息消化周期又不是特別長，導致市場情緒容易被煽動，進而引起行情波動。此外，很多環(huán)節(jié)的信息發(fā)布沒有權(quán)威、統(tǒng)一的主體，也給了他們炒作的空間。