央廣網(wǎng)北京3月18日消息（記者高敏）據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報(bào)道，在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺餓了么被央視315晚會曝光之后，網(wǎng)絡(luò)訂餐安全問題再次被推上了風(fēng)口浪尖。可能正因?yàn)槿绱�，一家叫做“盒馬外賣”的企業(yè)，從上海浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局拿到“專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”資質(zhì)許可的事情，才更加引人關(guān)注。

　　“盒馬外賣”這家成立于去年7月份的企業(yè)，并不是一家集合眾多不同商家的外賣平臺，而是一家餐飲企業(yè)，是從食品研發(fā)、生產(chǎn)到物流配送完全自營的網(wǎng)絡(luò)訂餐品牌，目前主要的經(jīng)營范圍就在上海陸家嘴地區(qū)。

　　“盒馬外賣”CEO張皓明今天接受《天下公司》采訪時(shí)介紹，所謂“專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”的許可證，本質(zhì)上就是《食品經(jīng)營許可證》，只不過針對網(wǎng)絡(luò)訂餐這樣的新業(yè)態(tài)做了調(diào)整。

　　張皓明說：“我們拿到的這個(gè)證其實(shí)就是《食品經(jīng)營許可證》，但它的特別之處就是在許可證上新增加了一個(gè)類別，叫做：專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐。這個(gè)類別之前是從來沒有的。我們也是第一個(gè)拿到這樣一個(gè)類別的，我們沒有堂食，就做外賣業(yè)務(wù)�！�

　　據(jù)了解，之前從事餐飲服務(wù)，必須拿到《食品生產(chǎn)許可證》和《餐飲服務(wù)許可證》，從今年起，“兩證合一”成為新的《食品經(jīng)營許可證》。新證推行的時(shí)候，將食品經(jīng)營許可劃分為食品銷售經(jīng)營、餐飲服務(wù)經(jīng)營和學(xué)校食堂三大項(xiàng)，三大項(xiàng)之下，又分多個(gè)不同的類別，以針對不同的品類，確定與之對應(yīng)的許可條件，加強(qiáng)對食品安全的風(fēng)險(xiǎn)管控。新增加的“專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”，明確了企業(yè)的餐飲服務(wù)經(jīng)營范圍只能在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域。

　　張皓明告訴記者，申請“專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”的許可資質(zhì)，對商家廚房硬件設(shè)施、熱鏈配送等多方面的審核，跟普通餐飲企業(yè)是有區(qū)別的。

　　張皓明說：“這個(gè)除了符合普通餐飲的條件之外，它對我們整體熱鏈配送的要求很高，包括材質(zhì)、設(shè)備，會找相關(guān)部門指定的專業(yè)公司檢驗(yàn)，出具報(bào)告，才會發(fā)這個(gè)許可證。同時(shí)，它對這個(gè)廚房的圖紙規(guī)劃，也會有跟一般餐飲不一樣的要求，比如要有二次更衣間、專門的盒飯分裝的獨(dú)立空間，跟蒸飯區(qū)、鍋具消毒清洗區(qū)，都要完全分開。人員是不能交叉的。本地的市場監(jiān)管局基本每個(gè)月都會到我們這里檢查。”

　　就餐飲企業(yè)來說，堂食和外賣對于食品安全的要求并不一樣，堂食只要保證在店內(nèi)出菜那個(gè)時(shí)間的食品安全和服務(wù)，但外賣還涉及到整個(gè)餐品在運(yùn)送過程中的食品安全。盒馬外賣是上海市食藥監(jiān)等部門等對網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管模式進(jìn)行的一個(gè)探索，據(jù)了解，目前，食藥監(jiān)管部門等正在制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。盒馬外賣CEO張皓明坦言，目前許可證是先申請后審批，并不是強(qiáng)制性的，還得看商家愿不愿意申請。

　　張皓明說：“我們覺得外賣已經(jīng)是一個(gè)消費(fèi)趨勢或者行業(yè)趨勢，越來越多的年輕人會使用外賣。我個(gè)人理解，平臺不直接生產(chǎn)食品，應(yīng)該不涉及到直接去領(lǐng)這樣一張證，但是平臺上的商家，隨著法律的規(guī)范，做外賣的應(yīng)該都需要申請這樣一個(gè)證。法規(guī)越來越完善，監(jiān)管越來越嚴(yán)�！�

　　除了像盒馬外賣這樣自營的網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)，還有像餓了么、美團(tuán)、百度外賣等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺，是否也需要取得這樣的資質(zhì)許可呢？根據(jù)上海當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的說法，兩者性質(zhì)不同，獲得網(wǎng)絡(luò)訂餐許可證的主體是針對商戶，而非平臺。易觀國際分析師劉旭巍直言，推動網(wǎng)絡(luò)訂餐健康發(fā)展，重在監(jiān)管。

　　劉旭巍說：“給消費(fèi)者提供食品的，還是線下的商家，但也不能說互聯(lián)網(wǎng)平臺沒有責(zé)任。需要餐飲行業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)平臺、政府相關(guān)部門聯(lián)合協(xié)作。不一定非得是發(fā)牌照，但肯定要有相關(guān)的法規(guī)、規(guī)則出來，最重要的一是行業(yè)的自律性，還有一個(gè)是加強(qiáng)監(jiān)管。”