央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 外賣O2O餐飲平臺斗法升級,線下餐飲巨頭也開始集體開拓這一市場。15日,百勝中國宣布收購?fù)赓u平臺到家美食會,預(yù)計收購將會于5月底完成。據(jù)比達咨詢發(fā)布的報告顯示,2016年國內(nèi)外賣市場保持著快速增長的態(tài)勢,整體交易額達1761.5億元,面對千億級別的“蛋糕”,除了百勝中國,麥當(dāng)勞、德克士等餐飲巨頭也將外賣業(yè)務(wù)列入了企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展重點。

　　業(yè)內(nèi)人士分析認為,近幾年“洋快餐”品牌到店客流量不斷下降,餐飲業(yè)競爭進入白熱化階段,憑借高效的“中央廚房”,快餐巨頭們在外賣業(yè)務(wù)上有得天獨厚的優(yōu)勢,遇上都市男女的“宅家”潮流,它們對外賣市場的熱情一點就燃,可以預(yù)見,未來外賣行業(yè)還會繼續(xù)發(fā)生大的整合和調(diào)整。

　　百勝中國入局外賣市場

　　百勝中國去年11月以獨立公司的身份上市后就有消息稱,百勝中國與到家美食會商談并購,計劃以2億美元收購后者,如今消息終于坐實。百勝中國15日宣布收購到家美食會控股股權(quán),這一交易預(yù)計會在2017年5月底完成,但具體收購多少股份及收購金額尚未透露。

　　公開資料顯示,到家美食會成立于2010年,聚焦于北京、上海、廣州、深圳等大城市的高端市場;該公司自建物流團隊,還運營著外賣服務(wù)平臺食派士,此前曾獲得晨興創(chuàng)投、鼎暉、京東等在內(nèi)的4輪融資。

　　如今外賣市場呈現(xiàn)三分天下的格局,餓了么、美團點評、百度外賣3家外賣平臺共占據(jù)近九成的市場份額。據(jù)比達咨詢發(fā)布的2017年第一季度外賣市場數(shù)據(jù)報告顯示:餓了么占比36.5%,美團外賣以33%列第二位,百度外賣為17.3%。

　　在外賣市場中,到家美食會所占份額相對較小,據(jù)互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)(DCCI)發(fā)布的《中國白領(lǐng)第三方網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)調(diào)研(2016上半年)》顯示,到家美食會占比為3.4%。

　　根據(jù)協(xié)議,交易完成后到家美食會創(chuàng)始人CEO孫浩將繼續(xù)管理公司�！巴ㄟ^將百勝中國的餐飲業(yè)務(wù)(百勝中國擁有肯德基、必勝客在華業(yè)務(wù))與到家美食會的技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施相結(jié)合,我們期待雙方在數(shù)字化發(fā)展與外賣業(yè)務(wù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)協(xié)同效益�！睂O浩表示。

　　“從百勝收購到家美食會這一舉措來看,外賣市場的整合正在加速。此前,美團和大眾點評的合并是線上與線上的整合,這次是線上與線下的整合。”艾媒資訊CEO張毅接受南方日報記者采訪時分析,在三大巨頭的壓力下,中小外賣餐飲平臺保持防守姿態(tài)是最優(yōu)選擇,對于到家美食會來說,百勝龐大的門店系統(tǒng)足以支撐其扎穩(wěn)根基,而后再謀求發(fā)展。

　　記者從百勝中國方面獲悉,百勝中國CEO潘偉奇對此次收購表態(tài)稱“數(shù)字化業(yè)務(wù)和外賣服務(wù)是我們業(yè)務(wù)的長期戰(zhàn)略驅(qū)動力,我們希望在這個快速增長的業(yè)務(wù)領(lǐng)域建立起我們的技術(shù)和能力”。

　　分析人士稱,這筆交易與百勝中國的戰(zhàn)略相吻合,即通過數(shù)字化業(yè)務(wù)和外賣服務(wù)加速增長,百勝將外賣及數(shù)字業(yè)務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)先地位作為增長戰(zhàn)略之一,擁有超過3000人的自有物流團隊的到家美食會恰好可以作為百勝中國業(yè)務(wù)和戰(zhàn)略的補充。據(jù)了解,截至今年第一季度末,在百勝中國旗下7663家餐廳中,超過4400家提供外賣服務(wù),外賣服務(wù)占到了百勝中國銷售額約12%,而去年第四季度這一數(shù)字為10%。

　　外賣市場引餐飲巨頭競“折腰”

　　除了百勝中國,另一外資餐飲巨頭麥當(dāng)勞也在國內(nèi)加速部署外賣業(yè)務(wù)。據(jù)比達咨詢發(fā)布的報告顯示,2016年國內(nèi)外賣市場保持著快速增長的態(tài)勢,整體交易額達1761.5億元。廣東三元麥當(dāng)勞食品有限公司高級總經(jīng)理張越此前接受南方日報記者采訪時表示,數(shù)字化和O2O的興起改變了中國外食市場的格局,據(jù)張越透露,外賣業(yè)務(wù)的拓展被視為麥當(dāng)勞今年的發(fā)展重點之一,麥當(dāng)勞中國去年外賣業(yè)務(wù)增長超過了30%。今年4月,整合“麥樂送”及手機下單餐廳取餐服務(wù)的麥當(dāng)勞APP在上海、杭州、蘇州等城市上線,預(yù)計下半年在全國各地陸續(xù)推廣,麥當(dāng)勞在發(fā)展自有“麥樂送”業(yè)務(wù)的同時,還在加強與第三方外賣送餐平臺合作。

　　去年德克士成立了外送事業(yè)部,根據(jù)各地的具體情況,調(diào)整外賣模式。據(jù)了解,目前德克士的外送團隊包括德克士自建的車隊、美團和餓了么等第三方訂餐平臺的外賣員,在第三方訂餐平臺尚未進駐的中小城市,則與順豐閃送等快遞服務(wù)商合作。據(jù)德克士母公司天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司的執(zhí)行長蘇明瑞透露,2016年外賣業(yè)務(wù)為德克士貢獻了兩成左右的營收。

　　對于餐飲巨頭從去年開始頻頻在外賣市場“秀肌肉”的舉動,中國品牌研究院研究員朱丹蓬表示,近幾年“洋快餐”品牌到店客流量不斷下降,整體與中國快餐的品牌優(yōu)勢、競爭優(yōu)勢距離縮小,在餐飲業(yè)競爭進入白熱化階段,百勝需要進一步提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)速度。

　　此外,百勝中國單獨上市后,業(yè)績就非常關(guān)鍵了,收購到家美食會將匹配百勝未來在中國的核心競爭力提升。據(jù)百勝拆分后的首份業(yè)績公告顯示,2016年全年,百勝中國凈利潤為5.02億美元,同比增長55%;營收67.52億美元,同比下降2%�？系禄�2016年全年同店銷售額增長3%,相比之下,必勝客則下降了7%,百勝中國2016年的同店銷售額與2015年持平。“不排除百勝中國會將到家美食會作為自身的引流平臺,為未來的發(fā)展布局。從中長期發(fā)展戰(zhàn)略來說,百勝走這一步是非常明智的�！敝斓づ畋硎尽�

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　　廣東省餐飲協(xié)會榮譽副會長姚學(xué)正:“洋快餐”外賣業(yè)務(wù)有自身優(yōu)勢

　　在“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的形勢下,外賣業(yè)務(wù)線上線下整合加速,外賣業(yè)務(wù)在傳統(tǒng)餐飲品牌所占份額越來越大。廣東省餐飲協(xié)會榮譽副會長姚學(xué)正表示,以廣州為例,此前送外賣的一般是茶餐廳,酒樓是沒有外賣業(yè)務(wù)的,但近年來外賣業(yè)務(wù)在傳統(tǒng)酒樓業(yè)務(wù)占比幾乎達到了1/3�！巴赓u業(yè)務(wù)為傳統(tǒng)餐飲帶來了新機會,這中間也經(jīng)歷了三個階段。要做外賣是有限制的,首先得有‘中央廚房’,此前擁有‘中央廚房’的餐飲企業(yè)不多,而且中餐又是非標(biāo)的,這一階段外送的主要是些特色小吃;隨著傳統(tǒng)餐飲‘中央廚房’的建立和保鮮技術(shù)的提高,銷售盒飯成為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)外送的主要產(chǎn)品;而在‘互聯(lián)網(wǎng)+餐飲’下,第三平臺提供技術(shù)和人力,部分傳統(tǒng)餐廳可以有條件地為客人定制生日宴、結(jié)婚宴、同學(xué)會等特色菜肴,外送到指定場地�！�

　　了解本土傳統(tǒng)餐飲的外賣業(yè)務(wù)發(fā)展脈絡(luò)后,可以發(fā)現(xiàn)外資快餐品牌在外賣業(yè)務(wù)上有得天獨厚的優(yōu)勢。姚學(xué)正認為,首先百勝中國、麥當(dāng)勞等擁有效率極高的“中央廚房”,規(guī)�；�是國內(nèi)餐飲企業(yè)的短板,但卻是“洋快餐”們的優(yōu)勢所在;其次,“黑外賣”給國人留下了陰影,外資品牌在產(chǎn)品質(zhì)量的管控上口碑仍在;最后,外資餐飲巨頭近些年的門店銷量放緩,正在通過店面變革還是產(chǎn)品上新改變這一困境,兩廂比較,發(fā)展外賣業(yè)務(wù)的成本低、需求大,遇上年輕人“宅家”的潮流后,他們在外賣市場上的熱情一點就燃。此外,姚學(xué)正分析認為,收購第三方外賣平臺可供百勝中國探索“店—客”互動的新路徑,建立更多元的消費情景,衍生其它經(jīng)營方式,打破產(chǎn)品單一的局面。