央廣網(wǎng)河源7月14日消息（記者 羅世偉 見(jiàn)習(xí)記者 張順鵬）“隆德百年人積善，益行千里月同圓。”來(lái)到位于河源市江東新區(qū)古竹鎮(zhèn)的隆益楊記作坊，這家始創(chuàng)于清光緒19年（公元1893年），至今已有131年歷史的老店門口張貼著的對(duì)聯(lián)便吸引了央廣網(wǎng)記者的注意。

“隆益楊記創(chuàng)始人楊錦廉為人善良樸實(shí)本分，手藝出眾。他常常告誡后人要‘隆德懷仁常積善’，家族才會(huì)興旺，生意才會(huì)興隆，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益才能‘雙贏’，這就是‘隆益’餅店名字的由來(lái)。”河源市江東新區(qū)古竹鎮(zhèn)老街坊、現(xiàn)年90歲的楊玉英向央廣網(wǎng)記者介紹道，“隆德百年人積善，益行千里月同圓”則是由隆益楊記第二代傳承人楊傳福所創(chuàng)作，這也成為了隆益楊記的店訓(xùn)，一直沿用至今，時(shí)刻提醒傳承人們堅(jiān)守本心、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

隆益楊記傳承人在制作牛耳朵餅（央廣網(wǎng)發(fā) 張俊慧供圖）

大浪淘沙，歲序更替。如今，隆益楊記已傳承至第五代。麻蛋仔、牛耳朵餅、酥角……這些獨(dú)具特色的客家傳統(tǒng)食品，也在河源、惠州、東莞的東江流域一帶擁有越來(lái)越大的名氣。第五代傳承人楊欣及其表姐張俊慧在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上開(kāi)展創(chuàng)新，對(duì)生產(chǎn)技藝進(jìn)行改進(jìn)，以迎合當(dāng)下消費(fèi)者的健康理念和口感需求，并通過(guò)走向網(wǎng)絡(luò)傳播、線上線下相結(jié)合的運(yùn)營(yíng)方式，進(jìn)一步提升麻蛋仔和牛耳朵餅等客家傳統(tǒng)美食的知名度，進(jìn)一步傳播古竹和客家文化。

在傳承與創(chuàng)新中，隆益楊記這家百年老店的招牌越擦越亮。為讓麻蛋仔和牛耳朵餅制作技藝得到更好的保護(hù)、傳承，古竹鎮(zhèn)政府積極將其申報(bào)為當(dāng)?shù)厣嗉馍系姆沁z美食小吃。今年7月份，江東新區(qū)政府公布第三批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄推薦項(xiàng)目名單，涵蓋民俗、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥三大類別。其中，“古竹隆益楊記麻蛋仔制作技藝”和“古竹隆益楊記牛耳朵餅制作技藝”作為傳統(tǒng)技藝類別中的代表性項(xiàng)目入選，也讓更多人了解到客家傳統(tǒng)美食的制作技藝，并加入到傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)技藝的隊(duì)伍中來(lái)。

隆益楊記傳承人在深圳文博會(huì)上推薦客家傳統(tǒng)美食（央廣網(wǎng)發(fā) 張俊慧供圖）

“隨著時(shí)代發(fā)展，傳統(tǒng)文化的價(jià)值正在被越來(lái)越多人所關(guān)注�？图覀鹘y(tǒng)餅食種類非常豐富，深受大家歡迎。作為客家餅食傳承人，我們要想辦法繼承和保護(hù)好代代相傳的技藝，更要順應(yīng)時(shí)代變化，不斷進(jìn)行改善，才能讓傳統(tǒng)技藝在薪火相傳中生生不息�！睆埧』墼诮邮苎霃V網(wǎng)記者采訪時(shí)談道，“在守住傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，近年來(lái)我也充分發(fā)揮自媒體達(dá)人的優(yōu)勢(shì)，積極利用網(wǎng)絡(luò)的影響力，爭(zhēng)取將家族傳承了一百多年的餅食文化發(fā)揚(yáng)光大。”

在傳承傳統(tǒng)技藝的道路上，張俊慧深刻感受到了當(dāng)?shù)卣�府部門對(duì)傳統(tǒng)文化的重視程度�！盀榱斯餐�守護(hù)好我們客家傳統(tǒng)餅食的制作技藝，當(dāng)?shù)卣�府通過(guò)積極聯(lián)系省、市各類媒體，對(duì)接各種展銷會(huì)，幫助我們進(jìn)行宣傳推廣。在我們申請(qǐng)非遺的過(guò)程中，相關(guān)政府部門更是主動(dòng)服務(wù)，給予專業(yè)指導(dǎo)，為我們傳承傳統(tǒng)技藝提供了許多支持�！痹趶埧』劭磥�(lái)，正是各級(jí)政府對(duì)傳統(tǒng)文化的高度重視，才能讓許多瀕臨失傳的非遺項(xiàng)目得以重燃生命力，歷久彌新、綿延不絕。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是文化遺產(chǎn)的重要組成部分。作為嶺南文化發(fā)祥地之一，河源是客家人開(kāi)發(fā)嶺南最早的地區(qū)，有著豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源。除了像隆益楊記這樣的傳統(tǒng)美食制作技藝外，還有包括紫金花朝戲、忠信花燈、龍川木偶戲等在內(nèi)的傳統(tǒng)民俗、音樂(lè)、美術(shù)……在河源這片文化沃土上，一朵朵非遺之花正絢麗綻放，傳遞出客家古邑千百年來(lái)賡續(xù)而成的文化魅力。

央廣網(wǎng)記者了解到，截至目前，河源全市共有縣級(jí)以上非遺代表性項(xiàng)目258項(xiàng)、市級(jí)以上非遺代表性項(xiàng)目125項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目2項(xiàng)、省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目29項(xiàng)。河源市堅(jiān)持以“保護(hù)為主，搶救第一，合理利用，傳承發(fā)展”的工作方針，在政府部門、廣大非遺傳承人、從業(yè)者等的共同努力下，河源非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在新時(shí)代不斷煥發(fā)新活力，通過(guò)各種各樣的形式出現(xiàn)在大眾視野中，在線下線上被越來(lái)越多人所熟知，瑰麗多姿的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，進(jìn)一步豐富了河源旅游文化的內(nèi)涵，成為賦能河源文旅高質(zhì)量發(fā)展的重要力量，成為河源持續(xù)推進(jìn)文化強(qiáng)市建設(shè)的生動(dòng)注腳。