陳阿婆在為牛雜湯調(diào)味

在阿婆準(zhǔn)備食材時(shí)，路旁坐滿了等候的客人

　　大洋網(wǎng)訊  秋分過后的第一個(gè)周日，早上8點(diǎn)半，當(dāng)大多數(shù)人還在家享受周末的懶覺時(shí)，芳村陸居路市場(chǎng)內(nèi)的民治大街已人頭攢動(dòng)。街道轉(zhuǎn)角處擺放著一輛小推車，不少人看到后，立刻來(lái)到街邊盤桓，或東張西望，或低頭沉思，像是在等待一位神秘人物的到來(lái)。

　　這輛具有標(biāo)志性意義的小推車，主人名叫陳桂姐，今年已經(jīng)80歲，是廣州著名小吃“阿婆牛雜”的創(chuàng)始人。當(dāng)小推車出現(xiàn)在街邊時(shí)，街坊們都流露出欣喜之情，“牛雜阿婆終于要回來(lái)了”。

　　9時(shí)左右，陳桂姐終于騎著自行車來(lái)到民治大街，車上載著幾大袋牛雜和一大鍋湯，她邊卸貨邊和路過的街坊寒暄，“因?yàn)榕禄穑ㄌ鞖庋谉幔�，我已�?jīng)4個(gè)月沒出來(lái)賣牛雜了�！卑⑵鸥嬖V記者。

　　對(duì)于許多老廣來(lái)說，每到星期天去到芳村陸居路，排隊(duì)吃上一碗陳桂姐特制的牛雜，是不少人一輩子的味覺記憶�！鞍⑵排ｋs”膾炙人口，不僅老一輩廣州人愛吃，隨著社交工具的傳播，牛雜也吸引了不少年輕人。

　　自己覺得好吃才給別人吃

　　陳桂姐從上世紀(jì)80年代末退休就開始賣牛雜，并一直堅(jiān)持到了今天。賣牛雜最初是因?yàn)榧彝ソ?jīng)濟(jì)條件不好，想掙點(diǎn)錢貼補(bǔ)家用，“最早的時(shí)候我?guī)缀跆焯扉_檔，一年有360天都在賣牛雜。”

　　因?yàn)殛惞鸾愕呐ｋs選材好，味道好，價(jià)格也不貴，因而很快在芳村乃至全廣州打響了名氣，漸漸形成顧客每次來(lái)都要排長(zhǎng)龍的盛況。

　　后來(lái)，隨著年齡增長(zhǎng)精力有限，陳桂姐的牛雜開始調(diào)整為一周賣一次。賣牛雜對(duì)她來(lái)說已不僅僅是生計(jì)，更多是回饋食客們的多年厚愛。

　　這幾年，陳桂姐更“任性”了，開檔要根據(jù)天氣和身體情況來(lái)定，有時(shí)候兩周一次，有時(shí)候一個(gè)月一次。

　　最近，陳桂姐休息了整整4個(gè)月。這讓眾多食客來(lái)時(shí)都撲了個(gè)空，也讓她又多了幾分神秘色彩�！拔疑眢w沒什么大問題的，前段時(shí)間臺(tái)風(fēng)多，整天刮風(fēng)下雨，要么就是天氣太熱，我就不想出來(lái)賣牛雜了�！标惞鸾愀嬖V記者。

　　賣牛雜快30年，陳桂姐靠一門手藝成為了廣州這座城市的都市傳奇，當(dāng)記者問起訣竅時(shí)，陳桂姐將訣竅歸結(jié)于“良心”，“做食品首先要拷問自己的良心，自己吃得入口，覺得好吃的，才可以給別人吃。”