近年來(lái)，月餅商家在創(chuàng)意、造型、口味上下足功夫，改變傳統(tǒng)月餅款式陳舊、重油重糖、口味單一等印象，以期滿足消費(fèi)者的多元需求。月餅越來(lái)越潮了，讓人擔(dān)心老字號(hào)還跟得上時(shí)代節(jié)奏嗎？

從記者調(diào)查來(lái)看，今年的月餅市場(chǎng)上，老字號(hào)品牌并不“老”，還掀起了大規(guī)模創(chuàng)新。一方面在包裝上向國(guó)潮、復(fù)古、時(shí)尚、動(dòng)漫、環(huán)保等創(chuàng)意方向靠攏；另一方面在新品上力推流心、低糖、水果月餅等，大有和新派月餅一較高下的意思。

老字號(hào)們“不老”表現(xiàn)的背后，是難能可貴的從容心態(tài)和穩(wěn)定戰(zhàn)略。在現(xiàn)有商業(yè)邏輯下，隨著用戶多樣化需求發(fā)展，一款款創(chuàng)新產(chǎn)品的推出，不單純是靠一個(gè)點(diǎn)子，更需要研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、物流等諸多鏈條的支撐。以深厚底蘊(yùn)為基石，方有諸如蘇州稻香村等老字號(hào)們的處變不驚。

當(dāng)然，傳承與創(chuàng)新，仍將是月餅行業(yè)面臨的課題。如今，線上銷售快速發(fā)展，品牌消費(fèi)日益強(qiáng)化，年輕消費(fèi)人群消費(fèi)習(xí)慣和模式變化多樣，這些都是月餅企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展路上要主動(dòng)思考的問(wèn)題。老字號(hào)要守住招牌，就不能拘泥于老工藝、舊模式；新品牌創(chuàng)意無(wú)限，但也少不得匠心工藝。

無(wú)論老還是新，想要消費(fèi)者買賬，品質(zhì)才是核心競(jìng)爭(zhēng)力。光靠迎合新趨勢(shì)新口味，雖能暫時(shí)吸引消費(fèi)者，但想成為主流絕非易事。在老味道與新體驗(yàn)、規(guī)模生產(chǎn)與個(gè)性定制等選擇中找到平衡，才能滿足差異化需求，讓月餅市場(chǎng)在健康、成熟、高質(zhì)量發(fā)展的軌道上行進(jìn)。