近年來(lái)，不少老字號(hào)企業(yè)相繼辦起了博物館，結(jié)合企業(yè)文化和產(chǎn)品特色，向參觀者展示老字號(hào)的歷史沿革和發(fā)展成就，但對(duì)如何豐富展陳形式、開展公共服務(wù)、平衡文化價(jià)值和商業(yè)屬性等方面還在持續(xù)探索中……
“每個(gè)月有近10萬(wàn)游客來(lái)參觀，充分說(shuō)明了老字號(hào)的魅力和優(yōu)勢(shì)”
在浸潤(rùn)著老城南氣息的南京老門東，與謝馥春、韓復(fù)興等老字號(hào)門店相隔不遠(yuǎn)，有一家門面并不算大的博物館，門口牌匾上寫著：“老字號(hào)博物館”。掀開門簾，跨過(guò)門檻，走進(jìn)一瞧別有洞天——一樓天花板上展示了各種老字號(hào)品牌的標(biāo)志，走在中間一條青石板路上，看著兩側(cè)清朝年間延續(xù)下來(lái)的老字號(hào)，如南京同仁堂、周益興等，時(shí)光好像回到了百年前。
再上樓一瞧，二樓鋪著木地板，南京云錦、馮富記等老字號(hào)品牌展示依次排開，音響里傳來(lái)陣陣民國(guó)腔調(diào)……“每個(gè)月有近10萬(wàn)游客來(lái)參觀，充分說(shuō)明了老字號(hào)的魅力和優(yōu)勢(shì)�！蹦暇┟抢献痔�(hào)博物館的一名員工說(shuō)。
“這座博物館不僅是老字號(hào)推廣產(chǎn)品的平臺(tái)，還日益成為展示南京城市形象的一個(gè)窗口�！蹦暇┟抢献痔�(hào)博物館館長(zhǎng)丁澍介紹說(shuō)，博物館由南京市老字號(hào)協(xié)會(huì)牽頭創(chuàng)辦，開館以來(lái)陸續(xù)舉辦了老字號(hào)企業(yè)老物件、老字號(hào)資料征集，老字號(hào)文創(chuàng)對(duì)接洽談?wù)箷?huì)等活動(dòng)。
從江南到北方，這類老字號(hào)博物館還有不少。來(lái)到遼寧沈陽(yáng)大東區(qū)珠林路1號(hào)，從古色古香的牌匾下穿門而過(guò)，酒香撲面而來(lái)，擁有300多年歷史的老龍口酒廠便呈現(xiàn)眼前，“如果在冬天，水汽氤氳，很多攝影愛好者都喜歡到這里來(lái)拍照�！敝v解員向游客介紹……
除了觀賞，游客還可以享用到豐盛的午餐，品嘗到白面火燒等特色小吃；還可以透過(guò)陳列櫥窗，欣賞老龍口在各個(gè)年代的大小商標(biāo)和包裝瓶�！霸谶@里，小時(shí)候的記憶又回來(lái)了！”沈陽(yáng)市民劉先生說(shuō)。
“老字號(hào)博物館往往具有集聚整合和優(yōu)化資源的功能，能夠幫助老字號(hào)企業(yè)解決‘如何銷’的難題。”沈陽(yáng)天江老龍口釀造有限公司董事長(zhǎng)李秀實(shí)說(shuō)，“如果老品牌能重?zé)ɑ盍�，它們可以展示特色鮮明的城市文化，也能成為實(shí)體經(jīng)濟(jì)的組成部分�！�
“從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，博物館應(yīng)該更加融入百姓生活”
“目前，老字號(hào)博物館的面積和規(guī)模還比較小；從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，博物館應(yīng)該更加融入百姓生活�！倍′寡裕苤朴趫�(chǎng)地條件，現(xiàn)入駐南京名城老字號(hào)博物館的各家企業(yè)還是以展位展示為主，顯得有些單調(diào)。
老龍口博物館曾也有過(guò)此類困擾。2017年以前，老龍口博物館只有靜態(tài)展示區(qū)，簡(jiǎn)單陳列一些產(chǎn)品和釀造場(chǎng)景，參觀人數(shù)寥寥。后來(lái)，酒廠先是重新修整了廠內(nèi)的路面和危墻，又查找檔案館史料，設(shè)計(jì)了一些舊時(shí)廠房廠貌的復(fù)原場(chǎng)景；同時(shí)通過(guò)重新規(guī)劃旅游參觀路線、開設(shè)玻璃參觀通道，酒廠內(nèi)的北陳釀車間和包裝車間也被納入到博物館的參觀范圍內(nèi)，游客可以近距離觀察窖池、釀造工藝和包裝工藝。
“我們正在籌建集吃、住、行、游、購(gòu)、娛于一體的綜合性文化街區(qū)——‘沈陽(yáng)1662老龍口酒文化街區(qū)’，聯(lián)合附近的景點(diǎn)和購(gòu)物中心，打造一個(gè)集沈陽(yáng)老字號(hào)聚集區(qū)、工業(yè)建筑博物館、白酒主題文化園、創(chuàng)意創(chuàng)新聚集群為一體的時(shí)尚體驗(yàn)綜合體�！崩钚銓�(shí)說(shuō)。
丁澍認(rèn)為，場(chǎng)景化、交互式的展陳方式將是老字號(hào)博物館的發(fā)展趨勢(shì)�！氨热�，可以結(jié)合紅木、漆器、紡織等老字號(hào)品牌的產(chǎn)品，打造老字號(hào)主題酒店、老字號(hào)生活創(chuàng)意館等，讓不同類型的老字號(hào)產(chǎn)品在同一時(shí)空交流互融，形成良性互動(dòng)�！倍′f(shuō)。
“老字號(hào)博物館還是應(yīng)當(dāng)守住博物館定位，注重發(fā)揮記錄、珍藏、保存、證實(shí)的基本功能”
“一大半空間都在賣東西，商品擠占了展品的位置”“工作人員都在賣東西，展覽的地方連燈都沒有開”……網(wǎng)絡(luò)上，一些老字號(hào)博物館被參觀者指責(zé)名不副實(shí)，營(yíng)銷色彩太重。
對(duì)此，北京理工大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院文化遺產(chǎn)系副教授張祖群評(píng)價(jià)說(shuō)：“有的老字號(hào)博物館淪為老字號(hào)企業(yè)的產(chǎn)銷平臺(tái)，‘買賣’味大過(guò)‘博物館’味。老字號(hào)博物館還是應(yīng)當(dāng)守住博物館定位，注重發(fā)揮記錄、珍藏、保存、證實(shí)的基本功能�！敝袊�(guó)阿膠博物館負(fù)責(zé)人也表示，老字號(hào)博物館要以權(quán)威的表達(dá)、專業(yè)的資料、科學(xué)的解讀贏得觀眾信賴。
堅(jiān)持做好公益性展覽是提升博物館歡迎程度的題中應(yīng)有之義�！袄献痔�(hào)博物館要增強(qiáng)公益性，可以與大型博物館聯(lián)袂舉辦公共文化類服務(wù)活動(dòng)�！睆堊嫒赫f(shuō)。據(jù)揚(yáng)州漆器廠一名負(fù)責(zé)人介紹，一次南京老字號(hào)博物館組織江蘇省內(nèi)的十家老字號(hào)企業(yè)參加故宮博物院舉辦的“中華老字號(hào)故宮過(guò)大年展”活動(dòng)。展位相鄰的蘇州馀昌鐘表店和揚(yáng)州漆器廠在交流中互相激發(fā)了靈感�！拔覀�?cè)囍诤蟽煞N老字號(hào)特色，生產(chǎn)出具有工藝美感的生活用品。”回到江蘇后，雙方互相到對(duì)方企業(yè)考察，決定研發(fā)一款漆器鐘表盤。
丁澍介紹，有的老字號(hào)將員工入職培訓(xùn)地點(diǎn)選在博物館，還有的老字號(hào)以博物館為場(chǎng)景拍攝宣傳片……這些正是老字號(hào)博物館增強(qiáng)策劃能力、提供公共文化服務(wù)的手段。
提升博物館特質(zhì)與增加產(chǎn)品銷量其實(shí)并不矛盾。張祖群表示，博物館是老字號(hào)企業(yè)軟實(shí)力的重要載體，讓老字號(hào)文化與參觀者的興趣點(diǎn)、求知欲相結(jié)合，沉浸在特定情境內(nèi)欣賞老字號(hào)產(chǎn)品，引發(fā)消費(fèi)者文化聯(lián)想，有助于激發(fā)購(gòu)買欲�！耙粋�(gè)沉淀了思想、活化了文化、培育了信任、傳遞了價(jià)值觀的博物館，一定能為老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展增添助力。”
