【導(dǎo)語(yǔ)】小編最愛(ài)吃的要數(shù)雞翅了，無(wú)論是蒸、炸、燉還是怎樣小編一律照單全收，雞翅上的肉食最有勁的，雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。

　　臺(tái)式三杯雞

材料： 雞翅2根 姜 蒜粒約10粒 紅辣椒一小條 蔥段小許

　　調(diào)味料： 米酒80毫升，醬油50毫升，麻油70毫升，白糖一茶匙

　　做法:

　　1.先燒開(kāi)一小鍋水，將已經(jīng)切塊的雞翅放進(jìn)去焯大約半分鐘，撈起待用，目的是去掉異味和血水；

　　2.把鍋燒熱，倒入麻油，接著放進(jìn)姜片，把姜片快速煸炒，一直煸到姜片的邊邊出現(xiàn)黑色，再下蒜粒，繼續(xù)翻炒，直到蒜粒軟身；

　　3.接著將已經(jīng)焯過(guò)水的雞塊放進(jìn)鍋里翻炒幾下后放進(jìn)白糖，繼續(xù)翻炒。直到雞肉約有八九成熟，這時(shí)就倒進(jìn)米酒和醬油，繼續(xù)翻炒待燒開(kāi)，燒開(kāi)時(shí)可以將蔥段和紅椒放進(jìn)鍋里炒兩下；

　　4.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放在爐中空鍋燒熱，將已經(jīng)燒開(kāi)的三杯雞一勺勺裝進(jìn)砂鍋里，裝好后在砂鍋里蓋上蓋子用中火燉，期間需隔一段時(shí)間用筷子翻翻，以免燒焦；

　　5.待砂鍋中的汁液給雞肉吸收剩下為數(shù)不多時(shí)，大火收汁就可以上桌了。